秋天就是吃螃蟹的季节呀，喜欢金黄色的秋天，秋高气爽，最近下了几场雨，天天也慢慢变得凉快了，这个时候，能吃上鲜香美味的螃蟹别提多舒服了。

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以前买回来螃蟹，都是洗干净直接上锅蒸，蒸出来之后发现黄都流出来了，后来听卖螃蟹的说不能直接上锅蒸，学一招，蒸出来之后的螃蟹肉鲜而且不流黄，一起来看看吧~

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【 流出来|蒸螃蟹时不要直接上锅蒸，多做这几步，蟹肉鲜嫩不流黄】螃蟹的做法
1、首先我们先把螃蟹清洗干净，为了洗得更干净，我们可以找一把不用的旧牙刷，然后把螃蟹放在水龙头下面，用小水流一直冲着螃蟹，同时用牙刷去刷，这样可以更好地去掉螃蟹表面的脏东西，做出来之后口感会更好一些。

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2、然后把刷好的螃蟹放在盆中，盆中加入清水和适量的醋，再加入适量的白酒，白酒最好是高度数的，然后浸泡10分钟左右，这样能让做出来的螃蟹更加入味。

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3、现在我们买的螃蟹一般都是五花大绑的，蒸的时候我一般不拆绳子，直接带着绳子一起蒸，如果要是把绳子拆下来的话就要多做一步了，因为我们一般买的螃蟹都是活的，所以放到锅中蒸的时候螃蟹会乱动，导致螃蟹腿掉落或者是蟹黄流出。如果拆绳子的话最好是先用筷子插到蟹嘴里，这样螃蟹再放到锅中的话就不会乱动了，蒸出来的螃蟹会更完整。

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4、接下来便是重要的这一步了，螃蟹在放入锅中的时候记得让蟹肚朝上，这样蟹黄或者蟹膏就最大可能的不会流出来了，一般蒸上15-20分钟就可以了，具体的时间根据螃蟹的大小来。

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总结一下就是这几个小点：
【蒸之前用加入适量醋和高度数白酒的水浸泡10分钟左右】
【拆绳子的话先用筷子插到蟹嘴里防止螃蟹在锅中乱动】
【螃蟹在放入锅中的时候让蟹肚朝上】
?因为以前都是洗干净之后直接放入锅中蒸，蒸出来之后有时候蟹黄都流出来了，蟹腿也是七零八落的，端出来摆盘也不美观，多做这么一步就可以很好地的避免。这样蒸出来的螃蟹也不流黄，蘸上料汁，别提多鲜美了。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0821/kd445847.html

标题： 流出来|蒸螃蟹时不要直接上锅蒸，多做这几步，蟹肉鲜嫩不流黄