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大家好,我是小乖,众所周知茄子这个食材是超级吸油的,直接倒油做出来的茄子太腻了不好吃,所以大家都不是很爱做茄子,今天小乖分享的这个做法,做好的茄子不发黑还不吸油,一起看下吧。
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首先我们准备些茄子,圆茄子或长茄子都可以,这里我们为了方便选用长茄子,个人觉得长茄子要比圆茄子好吃,长茄子也叫茄王,准备两个长茄子清洗干净之后,用刀切滚刀块,可以不用削皮的,全部切完之后,需要将茄子放入清水中,在加入白醋一勺一起浸泡上10分钟,加入白醋之后可以很好地防止茄子因为氧化而变黑。
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浸泡茄子的时间我们准备些大蒜和小红椒,大蒜可以说是茄子的灵魂了,把大蒜和小红椒清洗干净之后切成大蒜末,小红椒切成圈,一起装入一个碗中,在放入生抽两勺,耗油一勺,白糖一勺,半勺老抽上色,再加上半小碗的清水搅和均匀备用,十分钟后把茄子倒出来沥干水分,在给茄子中加上一勺食盐,继续腌制10分钟,杀下茄子的水分,十分钟之后,用手将茄子里的水分挤干。
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挤过水的茄子就不会吸油了,给挤过水的茄子加上一大勺生粉,用手抓拌均匀,取一口不粘锅不放油烧热后直接导入茄子干炒,一分钟后茄子就变软了,这时候加上少许的食用油,进行煸炒过后的茄子在加油炒就不会很吸油了,翻炒片刻后倒入我们准备好的料汁大火烧开后收汁就可以装盘了。这样做好的茄子不变黑不吸油,喜欢的收藏起来,关注小乖,带你看不一样的美食!
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来源:(冬旭清风落花)
【】网址:/a/2020/0821/kd445849.html
标题: 记住|炒茄子时万不可先放油,记住这个小妙招,茄子不发黑还不吸油
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异想天开!美国民众要求我国偿还清政府债务,美网友:这太荒唐了
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