芝麻酱在我们老家也叫麻汁，也有的地方叫麻酱，都是一种食材，就是将炒熟的芝麻弄碎经过一定的工序做成的一种调味品，口感香醇，适合凉拌菜用，也适合吃火锅或者麻辣烫的时候当佐料，口感一流。
以前都是出去买芝麻酱，10块钱一瓶，好像是半斤，买一瓶芝麻酱可以吃好多次，尤其是夏天秋天吃的最多，凉面凉皮和凉菜这三种居多，其实芝麻酱只在家做一点也不难，去市场买一些芝麻，经过加工，做出来的芝麻酱比卖的还好吃，平时咱吃的都是白芝麻酱，好吃又营养。看起来就很诱人，金黄的芝麻酱，吃在嘴里特细腻，好吃到爆。

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平时我们在家做芝麻酱，该如何操作？很多人告诉我，自己做出来的芝麻酱不好吃，就是没有卖的好吃，那应该是里面的细节没有注意到，接下来的环节中，小编会为大家一一分享到，一起来学习一下吧。
食材：白芝麻、葡萄籽油或者橄榄油也很好，里面的脂肪含量很低，对身体好。
步骤：第一准备好的生芝麻洗干净，建议用带滤网的盆子或者器皿多清洗几遍，干瘪的芝麻就过滤掉了，效果很好，洗干净以后，准备炒锅开始炒，中小火起火就行，将芝麻放入锅中翻炒，不停地翻炒直到变成淡黄色，闻见香味，基本上就是熟了。
【 芝麻酱|想吃芝麻酱不用买, 手把手教你, 香浓可口, 拌凉菜必选】
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芝麻炒好以后，我们将芝麻晾凉，室温下就行，家里有石磨的可以用石磨，没有的可以直接在陶瓷器皿中挤压，弄好以后，放入玻璃瓶中保存，冰箱冷藏就行。
小贴士：在这里温馨提示一下，自己做的芝麻酱里面没有添加剂，不建议保存太长时间，7-10天左右就行，不然时间一长，芝麻酱上面的一层油都漂浮在上面，芝麻酱沉底，不好吃。

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芝麻酱有一股香油的味道，但是里面的油不能代替香油，他们俩制作的火候不一样，做好的芝麻酱里面一般会加几滴香油，再放上自己喜欢的蔬菜或者肉，吃起来口感醇香，一碗都不够。
芝麻酱中含有丰富的维生素和矿物质，在我们的生活中必不可少，家家户户必备调料之一，而且里面钙很多，建议每天吃一点，也不要吃太多，里面脂肪含量挺高。
提示：大家在超市选择芝麻酱的时候，最重要的一点是上面的油是否够多，如果多就可以买，如果很少，就是不新鲜的芝麻酱，不建议买，只有这一点，可以参考，当然了，学会了我教的方法，你也可以在家做。

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芝麻酱在我们的平时饮食中，可以做很多美食的辅料，简单给大家分享几款：
芝麻酱凉拌面

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凉面在夏天几乎天天吃，正宗的凉面是需要加芝麻酱的，再加入别的食材，搅拌起来更可口，喜欢吃凉面的可以参考一下，如果是自己做的芝麻酱，那口感绝对不一样。
芝麻酱饼

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芝麻酱饼比油饼还香，里面加了芝麻酱和食盐以及五香粉而做成，最上面还可以撒上芝麻，吃一口香掉牙，直接吃都可以吃俩，别说就着凉菜吃了，如果家里喜欢吃面食的人多，不妨下次来一锅芝麻酱饼，吃一次就会爱上的饼。
芝麻酱拌菠菜

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芝麻酱拌菠菜是我的最爱，翠绿的菠菜加上几根胡萝卜丝，最后淋上芝麻酱，那叫一个香，比排骨都香，一年四季都可以吃，补钙又补铁。分页标题#e#
学会了芝麻酱的做法，以后不用出去买了，后面只是我推荐的几款芝麻酱代表美食，大家如果有更好的食谱，可以分享出来。

来源：(岁月可回头)

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