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芝麻酱在我们老家也叫麻汁,也有的地方叫麻酱,都是一种食材,就是将炒熟的芝麻弄碎经过一定的工序做成的一种调味品,口感香醇,适合凉拌菜用,也适合吃火锅或者麻辣烫的时候当佐料,口感一流。
以前都是出去买芝麻酱,10块钱一瓶,好像是半斤,买一瓶芝麻酱可以吃好多次,尤其是夏天秋天吃的最多,凉面凉皮和凉菜这三种居多,其实芝麻酱只在家做一点也不难,去市场买一些芝麻,经过加工,做出来的芝麻酱比卖的还好吃,平时咱吃的都是白芝麻酱,好吃又营养。看起来就很诱人,金黄的芝麻酱,吃在嘴里特细腻,好吃到爆。

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平时我们在家做芝麻酱,该如何操作?很多人告诉我,自己做出来的芝麻酱不好吃,就是没有卖的好吃,那应该是里面的细节没有注意到,接下来的环节中,小编会为大家一一分享到,一起来学习一下吧。
食材:白芝麻、葡萄籽油或者橄榄油也很好,里面的脂肪含量很低,对身体好。
步骤:第一准备好的生芝麻洗干净,建议用带滤网的盆子或者器皿多清洗几遍,干瘪的芝麻就过滤掉了,效果很好,洗干净以后,准备炒锅开始炒,中小火起火就行,将芝麻放入锅中翻炒,不停地翻炒直到变成淡黄色,闻见香味,基本上就是熟了。
【 芝麻酱|想吃芝麻酱不用买, 手把手教你, 香浓可口, 拌凉菜必选】
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芝麻炒好以后,我们将芝麻晾凉,室温下就行,家里有石磨的可以用石磨,没有的可以直接在陶瓷器皿中挤压,弄好以后,放入玻璃瓶中保存,冰箱冷藏就行。
小贴士:在这里温馨提示一下,自己做的芝麻酱里面没有添加剂,不建议保存太长时间,7-10天左右就行,不然时间一长,芝麻酱上面的一层油都漂浮在上面,芝麻酱沉底,不好吃。

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芝麻酱有一股香油的味道,但是里面的油不能代替香油,他们俩制作的火候不一样,做好的芝麻酱里面一般会加几滴香油,再放上自己喜欢的蔬菜或者肉,吃起来口感醇香,一碗都不够。
芝麻酱中含有丰富的维生素和矿物质,在我们的生活中必不可少,家家户户必备调料之一,而且里面钙很多,建议每天吃一点,也不要吃太多,里面脂肪含量挺高。
提示:大家在超市选择芝麻酱的时候,最重要的一点是上面的油是否够多,如果多就可以买,如果很少,就是不新鲜的芝麻酱,不建议买,只有这一点,可以参考,当然了,学会了我教的方法,你也可以在家做。

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芝麻酱在我们的平时饮食中,可以做很多美食的辅料,简单给大家分享几款:
芝麻酱凉拌面

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凉面在夏天几乎天天吃,正宗的凉面是需要加芝麻酱的,再加入别的食材,搅拌起来更可口,喜欢吃凉面的可以参考一下,如果是自己做的芝麻酱,那口感绝对不一样。
芝麻酱饼

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芝麻酱饼比油饼还香,里面加了芝麻酱和食盐以及五香粉而做成,最上面还可以撒上芝麻,吃一口香掉牙,直接吃都可以吃俩,别说就着凉菜吃了,如果家里喜欢吃面食的人多,不妨下次来一锅芝麻酱饼,吃一次就会爱上的饼。
芝麻酱拌菠菜

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芝麻酱拌菠菜是我的最爱,翠绿的菠菜加上几根胡萝卜丝,最后淋上芝麻酱,那叫一个香,比排骨都香,一年四季都可以吃,补钙又补铁。分页标题#e#
学会了芝麻酱的做法,以后不用出去买了,后面只是我推荐的几款芝麻酱代表美食,大家如果有更好的食谱,可以分享出来。

来源:(岁月可回头)
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标题: 芝麻酱|想吃芝麻酱不用买, 手把手教你, 香浓可口, 拌凉菜必选