这道硬菜的家常做法，简单易做，肥而不腻，鲜香下饭超级解馋！今天小编带给大家的是爆炒扇贝肉。
自从上次带儿子去吃了一顿烧烤，在烧烤店点了一份扇贝，儿子就爱上了扇贝。，其实，扇贝的营养也很丰富的，扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。扇贝中富含着碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
这道爆炒扇贝肉用来招待朋友也是很有面子的。想学习这道菜的小伙伴们就跟着小编一起来动手做吧！下面是具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
爆炒扇贝肉
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【 超级|这道硬菜的家常做法，简单易做，肥而不腻，鲜香下饭超级解馋】By 宣筱棠x
配料：
扇贝肉 500克、葱 适量、料酒 适量、花生油 适量、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、鱼腥草（潮汕人俗称金不换） 适量、酱油 4勺、蚝油 2勺、水 6勺、花椒粉 适量、干辣椒 4个
烹饪步骤：
1.1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟 2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎 3.将4勺酱油、2勺蚝油、6勺清水搅拌一起备用

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2.4.煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水）

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3.5.锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

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4.6.倒入扇贝肉，翻炒几下

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5.7.加入鱼腥草再翻炒几下

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6.8.倒入调好的汁，依据个人口味加入适量的花椒粉，加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅了

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烹饪小贴士：
1、选购技巧
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
2、储存简述
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
大家喜欢吃这个吗？

来源：(美食杰)

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