按关键词阅读：
鱼，是比较普遍的一种食材，它的做法也有很多种，煎炒烹炸、炖汤红烧，几乎都可以。其中最好吃的一种做法是煎，煎制的鱼外皮酥脆，肉质细嫩，而且没有炸制而成的油腻，食用的时候比较好去除鱼刺，适合老人和孩子食用。
文章图片
但是煎鱼也比较麻烦，要提前腌制，要尽量控干水分，否则煎制的时候油会迸溅。煎鱼也比较有难度，时间较长，要小火慢煎。而煎鱼也是一个技术活，掌握不好火候，就会煎破皮，破坏鱼的完整性，也会影响口感。今天就告诉大家一个技巧，无论煎啥鱼，“最怕”先开火后倒油，学会这技巧，鱼肉金黄不破皮。
文章图片
怎样防止煎鱼的过程中不破皮，保持鱼的完整性呢？有很多方法，比如说用生姜涂抹锅底，在鱼的身上撒盐，还有将锅烧热倒油等等方法，不断地尝试，不断地失败，很少有成功地煎成完整的鱼。智者见智仁者见仁，烹饪技术的高低也影响了菜品的质量，作为普通人做家常饭菜，只求方法简单，操作容易。既然上述的方法不好用，就推荐给大家一个小妙招。
文章图片
首先将鱼收拾处理干净，在鱼的表面切成花刀，以便腌制的时候入味。将生姜切成片，葱切成段，连同料酒、花椒面、盐、味精等一同倒入装鱼的容器中进行腌制，大约腌制20分钟。腌好的鱼去掉葱姜控水后放到没有水干净的盘子里，然后撒上面粉，一定要均匀撒一层薄薄的面粉，不能太多，会影响鱼的口感。也不能太少，太少会粘锅，然后锅里放入适量的油（比平时炒菜多一点的量），烧热后将鱼放入锅中煎制，小火慢煎，不要急于翻动，待煎制成形翻面，进行另一面的煎制，煎制两面金黄就可以了，因为鱼的表皮有一层面粉，不会破皮，很完整。
【 倒油|无论煎啥鱼，“最怕”先开火后倒油，学会这技巧，鱼肉金黄不破皮】
文章图片
来源：(小春翠)
【】网址：/a/2020/0821/kd446427.html
标题： 倒油|无论煎啥鱼，“最怕”先开火后倒油，学会这技巧，鱼肉金黄不破皮
![]()
人文
新华社|市内免税店业态受青睐 做大蛋糕吸引消费回流
阅读(50)
近日，西安市商务局发布消息，中国旅游集团中免股份有限公司与西安中大国际签订战略合作意向备忘录，双方计划设立西安首个市内免税店项目。西安免税店是今年国内免税购物热的一个缩影。在西安之前，王府井、百联股份、岭南控股、鄂武商A、大商股份和欧亚集团...
![]()
人文
亮剑：老师长和李云龙究竟是什么关系？李云龙随口一句话说出秘密
阅读(21)
在《亮剑》里 ， 不管是129师的老师长 ， 还是下面386旅的大旅长 ， 可以说都非常的...
![]()
人文
异想天开！美国民众要求我国偿还清政府债务，美网友：这太荒唐了
阅读(46)
----异想天开！美国民众要求我国偿还清政府债务 ， 美网友：这太荒唐了//---- 北京联...
![]()
人文
新民晚报|居然忘记自己驾驶证已经注销！一男子无证驾驶被拘
阅读(14)
上海市公安局崇明分局长兴派出所执勤民警日前在长兴镇某路口进行交通执法检查时，发现一卡车驾驶员石某的驾驶证处于注销状态，民警遂将车辆扣押，驾驶员石某被口头传唤至派出所作进一步调查。经民警反复核查，确认驾驶人石某的驾驶证处于注销状态，属于无证驾...
![]()
人文
人群|房地产蓝皮书：近两三年中国房价将维持高位盘整态势
阅读(27)
从意愿租金收入比来看，在5%～10%的占比最高达28.6%，20%～40%、10%～20%次之，分别为25.6%和19.2%，在40%以上的仅占15.1%，意味着只有15.1%的租房人群愿意拿出收入的40%以上来支付房租。（原题为《房地产蓝皮书：近两三年房价将维持高位盘整》、《房地产蓝皮...
![]()
阅读(20)
编者按中国的香文化源远流长，近年来随着物质史、文化史的兴起，香料、香具逐渐走入公众的视野。扬之水这篇文章，虽是十几年前的旧文，但对于当时市场上有限的香史器物著作，做了巧撷妙缀。文章起手、转承，也有可观之处，值得重温与回味。芳香静燃的时间文|...
