夏天吃面条，最喜欢这种做法，吃了30年都没够，比吃凉皮还过瘾！
炎热的夏天，实在是懒得做太麻烦的饭菜，这时一碗凉爽的面条就是最好的选择，不用10分钟就上桌，能让你尽量少受厨房油烟的熏烤。


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要说夏天吃面条，最爱的还是这碗肉酱卤面，凉爽开胃又下饭，我家隔三差五便会做一次，一起来看看我是怎么做的吧：


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准备食材：面条黄瓜猪肉香葱蒜青菜
1.先准备一下面条卤的配菜：黄瓜一根洗净后切成黄瓜丝，小葱三、两根切成葱花，大蒜一把剁细后放入盘中备用。
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2.取一块肥瘦相间的五花肉剁成猪肉末，起锅加油，油温5~6成热时倒入猪肉末，将猪肉炒香炒出油后倒入适量的料酒去腥，翻炒均匀后加入一勺豆瓣酱、适量的味极鲜（如果口重，可以再适量少加点盐，因为加入了豆瓣酱，口轻就不需要加盐了），炒出酱香味后即可出锅，咸香好吃的肉酱卤就做好，这样做出的肉酱卤特别香！
3.另起锅加水，水尽量多一点，加水少了面条易粘连，将水烧至冒泡时下入面条，然后转成中火，用筷子轻轻地搅动几下面条，防止面条沉底粘锅，水开后点2次水，煮熟后盛出，过一下凉白开水，然后放入碗中。
煮面条时，不要等水滚开时下面条，那样面条容易粘到一起，而且容易导致面条受热不均匀，使煮出的面条口感不好。
面条可以用挂面，也可以用手擀面，都十分美味，煮挂面大约需要4分钟，手擀面大约2分半钟就熟了，煮时不要一直水开着煮，水开时要加入适量的凉水，这样煮出的面条才筋道好吃。
煮熟的面条放到凉白开水中过一下，也是使面条筋道滑爽的关键，如果喜欢吃更凉一点的，可以提前在冰箱冰一点冰水，面条煮好后再用来过水，特别凉爽，比吃冷面还过瘾呢！


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4.为了使面条更营养，也为了搭配颜色，让面条的颜值更高，我们取一把青菜，清洗干净后放到煮面条的热水中烫一下，捞出也过一下凉开水。


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5.最后取一个大碗，碗底倒入适量的味极鲜、葱花、蒜末和熟芝麻，上面放上面条和青菜，再放入切好的黄瓜丝和肉酱卤，一碗香喷喷的肉酱卤面条就做好了，吃时用筷子贴着碗底一搅拌，太过瘾了！


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天热，面条这样吃最过瘾，8分钟就上桌，给凉皮都不换，开胃又解馋，如果喜欢你也试试吧。
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来源：(蒋沈社会)

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