做包子不要只加酵母，多加一点“它”，包子白又胖，冷了也不发硬。很多朋友做包子之前都信心满满，但是蒸好的包子一点也不松软，每次蒸包子还容易做多，剩下的到下顿再吃的时候已经塌陷变硬了。这是为什么呢？今天我就把做包子的小窍门分享给大家，喜欢做面食的朋友不要错过呀。大家在和面的时候喜欢只加酵母，其实这是不够的。除了酵母，还要多加一样，它就是无铝泡打粉。无铝泡打粉是一种面食的快速疏松剂，使用它能起到双重膨松发酵的作用。只要挑选合格的商家，是完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准的。在制作面食时适量使用，不会对健康不利，还能使包子更加松软好吃。

文章图片

By紫默（小草根家庭美食）
配料：
面粉750克、酵母(干)7.5克、无铝泡打粉7.5克、白糖15克、温水390克、猪肉馅500克、芹菜350克、精盐2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、细香葱适量、姜适量
烹饪步骤：
1.准备发面材料。

文章图片

2.首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。

文章图片

3.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。

文章图片

4.将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右继续和面

文章图片

5.和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。

文章图片

6.芹菜处理干净。

文章图片

7.锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。

文章图片

8.猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.拌匀

文章图片

9.将芹菜和肉馅拌匀备用。

文章图片

10.面团搓条，下剂子

文章图片

11.包馅。

文章图片

12.包成包子。

文章图片

13.蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖

文章图片

14.一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

文章图片

【 包子|做包子不要只加酵母，多加一点“它”，包子白又胖，冷了也不发硬】烹饪小贴士：分页标题#e#
1.和好的面团表面撒上一层干面粉，再放进保鲜袋，这样面团发酵后容易取出来，不会粘在保鲜袋上。2.芹菜用开水烫一下，去除部分水分，以防包子馅出汤。而且生芹菜比较硬，烫一下芹菜会变软，包子皮不容易破。烫过的芹菜要沥干水分。3.一定要冷水入锅，打开火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
你有其他做包子的小秘诀吗？

来源：(静雯思妤)

【】网址：/a/2020/0821/kd446740.html

标题： 包子|做包子不要只加酵母，多加一点“它”，包子白又胖，冷了也不发硬