红烧鸡腿的2点“秘制口诀”！“色鲜味美”，吃了还想吃！
鸡腿是从鸡脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，是一道家喻户晓的的美食，而它的做法也是非常之多，不仅口感美味，还深受大家喜爱。

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鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，不管是小孩子还是成年人都很喜欢吃，今天小编就为大家推荐一道鸡腿美食的做法，保证你吃了还想吃，接下来就一起来做菜吧。

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红烧鸡腿
食材：鸡腿、香菇、葱姜蒜、八角、花椒、红干椒
调料：植物油、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉
步骤：
1首先，我们将准备的材料处理一下，葱切段、姜切片备用；将香菇切去根部，切去根部，用水清洗一下，然后切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，将鸡腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗备用。

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2。先煮一些糖，把植物油倒入锅中，倒入一汤匙白糖，打开小火，快速搅拌白糖，把白糖煮开，等糖汁慢慢起泡，然后变成黄棕色。这时，把之前用水烫过的鸡腿倒入锅中，快速翻炒，这样鸡腿颜色更好，味道也更鲜美。然后倒入准备好的香菇、洋葱、生姜、大蒜等材料，迅速炒出香味。香味出来后，往锅里加水，尽量用鸡腿保持水位，然后倒入料酒、酱油、蒸鱼豉油、蚝油和胡椒粉调味。把火烧开水，盖上锅盖，煮20分钟给小火。

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3、我们在等待的时间段，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。

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好了，这道家常又下饭的小炒菜就做好了，喜欢的朋友自己动手试一下吧，感谢大家的观看，对此你们有什么样子的看法呢？有什么想说的就在评论区留言。

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小贴士：
1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
【 鲜美|红烧鸡腿两点秘制配方，颜色鲜美】2、烹制时，可以少放一些白酒，这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。

来源：(任苍天寂)

【】网址：/a/2020/0821/kd446822.html

标题： 鲜美|红烧鸡腿两点秘制配方，颜色鲜美