按关键词阅读：
非常好吃下饭，偶尔吃一次感觉棒棒哒。
文章图片
话不多说，开始分享。
食材：香菇、肉馅、葱、姜、鸡蛋、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、味精、十三香、淀粉、蒜食用油、
第一步：葱切葱花、姜去皮切末，蒜切片，洗一把油菜备用。肉末盛入碗中，加入两勺葱花、1勺姜末、一个鸡蛋、半小勺蚝油、1小勺老抽、1小勺盐、半小勺胡椒粉、0.3g味精(小拇指甲盖一半的量），半小勺十三香，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，再加入1大勺淀粉搅拌均匀备用。
【 味道|味道特别棒，让你重新认识香菇和肉的组合——香菇肉丸】
文章图片
文章图片
第二步：香菇清洗干净，用刀掉根部。起锅烧水，放入香菇。用热水烫一下，除去腥味，捞出冷水冲凉，用手挤干水分，防止炸的时候崩。把肉馅填到处理好的香菇里，填好后，撒上一层薄薄的淀粉备用。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
第三步：起锅烧油，油温四成热，放入香菇肉丸，小火慢炸，炸至起焦皮，捞出沥干油。锅留底油，放入洗好的油菜，简单翻炒过一遍油捞出铺在盘底。
文章图片
第四步：锅留底油，放蒜片炒香，加入1小勺蚝油、2勺酱油、1勺料酒，加入小半碗清水，放入炸好的香菇肉丸，再加入1小勺白糖、1小勺鸡精、小半勺老抽上色，小火慢炖5—6分钟，就可出锅装盘了。
文章图片
文章图片
文章图片
经验分享：
1. 肉馅搅拌要沿着一个方向。
2. 记得加点淀粉，烩的时候好吃。
3. 香菇要用水烫一下除去腥味。
4. 香菇要尽量挤干水分，防止炸的时候伤到自己。
5. 老抽只为上色不要加多，多了就黑了。
6. 本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。
来源：(年华或已阑珊)
【】网址：/a/2020/0821/kd447054.html
标题： 味道|味道特别棒，让你重新认识香菇和肉的组合——香菇肉丸
