面食是北方人最喜欢的传统食物，小编作为一个北方人，两天不吃面，就特别嘴馋。除了面条以外，饼也是非常受欢迎的。最香的就是吃着饼配着菜，比吃米饭还香。烙饼的做法也有很多，比如像鸡蛋灌饼、手抓饼、葱花饼等等，小编在家就常常烙饼吃。
电饼铛烙饼总发硬？记住这个窍门，个个松软起层，比手抓饼还好吃！后来才知道原因，原来是在揉面的时候，加入一些牛奶、鸡蛋，然后使用一半开水，一半凉水和面，这样做出来的饼松香柔软，放凉也不硬。今天小编给大家带来的是一道家常烙饼的做法。喜欢的朋友们，一起来看看吧！
家常烙饼
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By 松鼠鱼77
配料：
面粉 500克、温水 280克、精盐 1勺、食用油 适量
烹饪步骤：
【 适量|电饼铛烙饼总发硬？记住这个窍门，个个松软起层，比手抓饼还好吃】1.面粉中加入温水，搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟以上。

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2.把面团分成大小合适的剂子，取出其中一个，擀成圆形面片，撒上适量盐，再放适量食用油，把油涂抹均匀，表面薄薄地撒上适量干面粉，用到从中心向外切一刀。

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3.从切开的刀口处卷起来，一直卷到头。

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4.边上全部捏紧，防止油跑出来。

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5.擀成圆形面片，厚度大约在4mm左右。

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6.电饼铛提前预热，刷上适量食用油，把面饼放进去，盖好盖子。

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7.2分钟后打开盖子，薄薄地刷一层食用油，翻个面，盖上盖子继续再烙1分钟。

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8.大约四五分钟就好了。

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9.把烙饼从四周向中间堆挤，这样可以让烙饼更松软、更多层。

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烹饪小贴士：
面粉的选购：
1.选购面粉颜色越白越好。越白的面粉精细度越高，当面粉的颜色发暗发沉，很容易受潮，其质量也会变差。
2.观察面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄的颜色，面粉不够新鲜。
3. 发现面粉有结块，有发黑的颜色，面粉已经储存时间太长，已经有变质的倾向，这样的面粉不能选购。
4. 选择面筋含量大的面粉，包括面粉的色泽，面粉中含的蛋白质含量的高低，根据面粉的质量，可以选购优质的面粉。
大家喜欢吃烙饼吗？

来源：(美食杰)

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