五香干炸大头宝鱼，腌制和油炸2大步骤最关键，入味不焦才成功
鱼是很有营养的食物，烹饪之后的口味也是很鲜美的。当然鱼的种类有很多，不同鱼做出来的口味也不尽相同，今天要做的就是大头宝鱼，这种鱼的肉质很嫩，其实和那种黄花鱼很像。这种鱼的做法也不同，常见的一种做法就是油炸，煎出来的鱼闻起来就很香，吃起来也是外酥里嫩，炸好后黄黄的颜色非常有食欲，煎制的方法也不难。
【菜名】五香干炸大头宝鱼
【配料】大头宝鱼，盐，五香粉，葱，面粉，花生油
【烹饪步骤】
1、首先是要将所需要的食材都备齐了，要准备好葱姜，葱姜是主要的调味菜，洗干净之后都要切好，然后放在盆子里面备用，所需要的配菜也比较简单。

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2、鱼的体积比较小，可以多准备一些，一次性煎出来，一盘大概需要八条左右。这些鱼也是需要先处理干净，然后再用自来水冲洗干净，要反复的冲洗，准备一个干净的盆，然后将洗净的鱼放在盆子里面。

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3、接下里是要将鱼都腌一下，添加适量的调味料，这是因为腌过之后的鱼会更加的好入味，毕竟是需要煎鱼，并不是说要要煮鱼。要是煮鱼的话会在里面调味料，但是煎鱼之前要先腌好才行。

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4、接下来是添加适量的五香粉，不需要太多了，就是平时的小勺子，大概半勺子的五香粉就可以了。然后再根据个人的口味添加食盐，喜欢味道重就多放一点食盐，要是喜欢吃清淡的话就少加一点盐。还要添加少许的鸡精，鸡精是可以提鲜的，当然要是不喜欢吃鸡精也可以不加。

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5、继续添加少许的料酒，这样可以帮助去腥，最后就是撒上一些葱姜丝，这样所有的调味料都加好了，加好之后要混合搅拌均匀，这样所有的鱼都可以入味了，这样腌制的时间也要掌握好，大概需要腌半个小时左右就可以了。

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6、在准备好适量的面粉，所有腌好的鱼都要裹上一层面粉，尽量是裹的均匀一点。

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7、最后就是要煎鱼了，在锅里倒入适量的花生油，油量要多一点，起码是要没过鱼的，要不然煎的时候就煎不透了。油温稍微加热之后开始将裹上面粉的鱼放进去。

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8、要用小火慢慢的煎，不要用大火，要不然很容易就会煎糊了，要煎到鱼的两面都是金黄色，煎好之后沥干油就可以装盘了。

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【 腌制|五香干炸大头宝鱼，腌制和油炸2大步骤最关键，入味不焦才成功】【烹饪贴士】

来源：(大咖说生活)

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标题： 腌制|五香干炸大头宝鱼，腌制和油炸2大步骤最关键，入味不焦才成功