网红美食|最能代表顺德美食水平：猪肉婆私房菜明星打卡口碑差评++ |

HI ，大家好，我是小柠绿，一个从深圳搬到佛山的胖妹吃货。顺德美食被放在广东美食极高的地位，甚至被某些看作是当今中国粤菜的水平线，曾多次在国际烹饪比赛上为国争光，人在广东，顺德菜必吃。
在一切讲究IP化的全民媒体时代，一切所能存在的皆预做成品牌，包括美食。说到顺德的美食品牌，有一家店难以被遗忘。难以不提上一提，在顺德美食界的江湖地位地位中属于龙头，绝对的美食品牌头部IP 。

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“米其林餐厅”、“黑珍珠餐厅”、“必吃榜”“舌尖上的中国”、“锋味”“蔡澜”、“谢霆锋”……单看这些标签，就让人好奇心大发，知道来头不小，哪怕为了这些“抬头”都要去品尝一番。
今天小柠绿就和大家一起来揭开这一层神秘面纱，看别人探店的好处便是不伤Q ，避雷、赏舌悦目。

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园林式就餐环境返古忆往
“花源一曲映茅堂，清论闲阶坐夕阳。麈尾手中毛已脱，蟹螯尊上味初香。春深黄口传窥树，雨后青苔散点墙。更道小山宜助赏，呼儿舒簟醉岩芳。 ”
岭南庭院风、小桥流水、平台阁楼、红砖灰瓦、杉木楼顶……处处让人充满了诗情画意，彷如就该穿着一身旗袍或民国装，拿着纸质的油伞，带着心爱之人，聆听雨滴滴落伞面又滑至地面清脆低宛如心跳的声音，在阴晦的雨天，暧昧得出奇内心瘙痒。

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大概猪肉婆的就餐环境总让人想起大户小姐与贫穷书生的浪漫爱情剧吧，整个体环境如果不是人那么多，还是很不错的。
一个让文人充满故事遐想的庭院式餐厅，人生的喧闹就会破坏了这个美意，但丝毫不影响品味美食。

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相对立来讲，环境的确不错，所以得为此付费。

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顺德功夫菜丝毫不简单味至扑味至纯
或许你不承认价格会影响味道和体验，但事实上如此的。你觉得味道值3块钱的雪糕，如果售价是6元，你会觉得难吃、不划算；如果是卖1块钱，你会觉得还不错，挺好吃的，还便宜。
所以去猪肉婆品美食，还是有很大一半味道会被自己的“性价比”所左右，就降低了享受的感觉，但不管好吃不好吃，划算不划算，只是品尝一次，这个代价还是要付，难吃下次就不吃了，好吃就偶尔去享受一次也无伤大雅。
招牌烧鹅 98元
推荐指数：★★★★☆☆
烧鹅一定要吃刚出炉不久的才美，酥脆的外皮，软嫩的肉，油滋滋肉汁带着沁心的香味和温润，让人一口难忘。
招牌烧鹅，首先做得比较入味，皮脆柔嫩，一口咬下去“呲呲呲”的声音在耳内响起，迅速激发了再咬一口的食欲，温热的肉汁溢满口腔，香味四溢，总之，赞！

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对于爱吃肉的人来讲，实属上品；对于不太喜好肉的人，吃多还是会腻哦！但值得必点品尝。
烧鹅也是顺德的名菜之一，应属于广东做烧鹅比较厉害的地方，吃顺德菜不能错过！分页标题

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盐油饭 48元
推荐指数：★★★★★☆
看似平淡，实则内涵。
看似与自己做的白米饭没有太大区别的模样，真实是大有内在。被称为“一碗不够” ，还上过“舌尖上的中国” ，就像隐世埋名的大师，大道至简，一碗米香十足，富有韧性和嚼劲的家常米饭，却被世人称奇道妙、白米饭倒入姜蓉盐油，香之触心，香至记忆深处，在某年的一天，还会回味起一碗质朴的盐油饭，不自觉咽口水，这大概就是好米加好火候的最佳结合吧。

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鲜花椒蒸桂花鲈 226元
推荐指数：★★★★☆☆
上辈子鱼大概和顺德厨师有过深厚的渊源，应该是世仇，才让顺德师傅能把鱼做出了千百般变化，让任何食客都爱上吃鱼这件事。
起码，无骨鱼这一举措，就让一大波人因其锐器而不敢食之的人，放开了大胆品尝。

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再加上鲜花椒，麻麻辣辣的刺激诱惑，没一个人会不喜欢一条又鲜、又嫩、又带着味蕾刺激的鱼，就像一个纯白的少女，穿着臻白的连衣裙，又微微把衣扣解到靠近胸的地方，还露出天真般水灵的无辜眼神……你说诱惑吗？

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罗氏虾 158元
推荐指数：★★★☆☆☆
虾只要够肥够新鲜，怎么做都好吃，大概是烹饪难度最低的食材了。美极罗氏虾，身上有红膏诱人味，口感爽脆带清甜让人吃不够，一句话， “鲜且大” 。

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银杏猪肚汤 238元
推荐指数：★★★☆☆☆
“浓汤醇，银杏软糯，猪肚鲜香”网友的评价如此真实。对于喜好喝汤的广东人来讲，一碗浓厚甘醇的汤水可以慰藉TA一天的疲惫，因为从小，妈妈在饭前一定会舀一碗汤放在你面前，汤对于广东人就是家的味道，妈妈的味道。
表面清淡，喝着鲜美而不腻，这就已经十分不错了。

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炸奶盒 36元
推荐指数：★★★☆☆☆
食客对“外酥里嫩”的痴迷，炸奶盒承受得来。似乎源自于顺德炸牛奶，一定要热乎乎的时候吃，冷却便带着些许油腻和硬。刚炸出来，外壳还处于蓬松酥脆的娇嫩状态，牛奶的嫩滑，双重口感的结合，让味蕾体验HIGH爆了，一个刚刚好，两个挺不错，三个就腻了。爱吃，适量就好哦！分页标题

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钵仔柚子皮 68元
推荐指数：★★★★☆☆
极具特色一道顺德功夫菜，也是看“舌尖上的中国”里还是“顺德味道”里让小柠绿印象最深刻的一道菜。因其制作的过程极为复杂，为了祛除柚皮的苦涩味，只留其清新的植物芳香，真是让顺德厨师费了不少心血，反复浸泡、清洗、水煮，为了让平凡无奇的柚子皮焕发出新的光彩，为了入味更多多番功夫，熬汤、调味、收汁……让普通人看似无法成菜的柚子皮被重新定义，软糯的口感、吸足鲜美汤汁后，爆汁后入口即化，谁不爱这个味蕾炸弹呢？

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【网红美食|最能代表顺德美食水平：猪肉婆私房菜明星打卡口碑差评++】

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三文鱼鱼生捞起 168元
推荐指数：★★★★☆☆
顺德鱼生最大争议，大概便是因为采用的是淡水鱼；相对于在海水环境成长的日本刺身，的确风险更高一些。
但其实不管是日本刺身还是顺德鱼生，中奖的概率都是50% ，并没有因为是海水鱼还是淡水鱼而有所影响。

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鱼生真的是让人又爱又恨的美食，爱的是它美味，恨的是吃它所要承担的风险。就好像跟诱惑之神在作战一般，但大多的饕客都抵不住诱惑，再吃一次，再吃一次就不吃，下次还是被晶莹剔透的鱼生，诱惑到不行不行的。

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而猪肉婆的这道菜更邪恶，她把三文鱼和顺德鱼生融合在一起，让你一次享受两大“恶魔”带来的极致美味。

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三文鱼的软滑、鱼生的脆爽，四种口感，让人仙仙欲飘，难以抵抗。
整体来讲，猪肉婆的出品还是不错的，但价格的确太高，显得性价比有些低，毕竟顺德是卧虎藏龙的地方，其他的顺德菜价格没这么高，味道亦是不差，对比下就会觉得这个美味享受太昂贵了。总结：顺德必尝一次就够
随着名气盛大猪肉婆私房菜的评价也走向了两端，有的人给予了很高的评价，觉得代表了顺德美食的极高水平；而有的人觉得根本不过如此，价格太过昂贵，性价比太低不值得品尝。
小柠绿觉得，一家私房菜能做到这个地位和底部，把顺德美食发扬光大，名扬四海甚是不易，且品质上不会太差，美品率应还蛮高。
但站在高度的时，未免会失去一些最初的东西。我相信顺德菜更多是来自民间的平民百姓，商业化、品牌化时应该亦要考虑到这点，否则，是否会慢慢会迷失了对顺德菜的追求呢？！

网红美食|最能代表顺德美食水平：猪肉婆私房菜 明星打卡 口碑差评++

网红美食|最能代表顺德美食水平：猪肉婆私房菜明星打卡口碑差评++