空心菜 ， 是夏季应季蔬菜 ， 几乎每天餐桌上都有一盘 ， 绿油油的 ， 让人吃饭更有食欲 ， 而且空心菜能够促进肠胃蠕动 ， 所以大家可以多吃空心菜哟！但是经常听小伙伴说 ， 一炒空心菜就变黑了 ， 因为红心菜有铁元素 ， 很容易被氧化 ， 另外我们一般用铁锅炒 ， 更容易变黑 。 今天就教大家做对这一步 ， 以后都能吃上绿油油空心菜了 。


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第一步 ， 将买回来的新鲜空心菜 ， 摘成小段 ， 放入水中浸泡 ， 一般浸泡两次 ， 因为咱们现在吃的空心菜一般是在外面买的 ， 多浸泡总是有好处的！


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第二步 ， 准备配料 ， 干辣椒段 ， 姜末 ， 蒜末适量 ， 切好备用 。


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第三步 ， 也是最关键的一步 ， 敲重点啦！保持空心菜翠绿这一步有2个方法：方法1 ， 在锅中加入适量清水 ， 烧开 ， 加入适量食用盐 ， 食用油 ， 放入空心菜 ， 过3-5秒 ， 捞出备用！方法2 ， 不用过水 ， 直接起锅烧油 ， 油温8层热 ， 放入调料爆香 ， 然后从水中直接捞出空心菜 ， 放入锅中也能达到一样的效果！


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【烹饪|炝炒空心菜，做对这一步，空心菜不但不变黑，还绿油油，赶紧试试】
第四步 ， 调料爆香后 ， 加入过水的空心菜 ， 翻炒均匀 。


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第五步 ， 最后加入食用盐 ， 味精调味 ， 即可出锅啦！一盘绿油油的空心菜 ， 你难道不想吃上一筷子吗？


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