吃货|入秋后吃瓜怎么少得了它，铁含量比南瓜高，营养不输给丝瓜 |

立秋早过了，处暑也在不知不觉中来临了，这就意味着夏天即将结束，已经开始进入初秋了。经过一夏天的酷暑与湿热，入秋以后，天气慢慢会变得干燥，然而夏天的暑热尚未完全褪去，瓜菜依然在我们的餐桌上扮演着重要的角色。说起瓜菜，能吃的实在是太多了，南瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等等，每一种都有自己独特的口味与营养价值，哪一种也不差。不过，除了常见的这些瓜菜以外，又有一种新的瓜菜露面了，有的人可能不认识它，毕竟它种植推广的时间还不是很长，尤其在北方更加少见。我说的这种瓜，就是佛手瓜，这种瓜的名字倒是挺有意思，我小时候一直误以为它叫做“福寿瓜” ，因为方言的发音和这个很像，很长时间我都这样称呼它。

本文插图
佛手瓜炒肉片
我记得大约在上小学四五年那会儿，邻居家栽了一棚架佛手瓜，周围人都很好奇，都想知道这种洋蔬菜有什么好吃的，因为当时邻居告诉我们这种“佛手瓜”是越南的，所以又叫作“越南瓜。 ”等到佛手瓜挂了果以后，邻居给周围人家都送了一些尝尝鲜，我们家也收到了几个，味道是什么样的，我都记不起来了，毕竟过去有时年头了。后来，到北方以后，我就再也没有见过这种瓜，早两天上菜市场买菜，居然有卖这种瓜的，而且一斤只要3元钱，菜摊老板说自己家里种的，就便宜的卖好了。我毫不犹豫地买了几个，毕竟这瓜菜在北方还是比较少见，有的吃时就不能错过了。

本文插图
入秋后吃瓜怎么少得了它，铁含量比南瓜高，营养不输给丝瓜。佛手瓜的营养价值还是挺高，水分含量充足，作为补水的蔬菜很是不错，另外它的钙、铁、钾的含量都不低，钙含量要比黄瓜、冬瓜高出2倍多，而铁含量则是南瓜的4倍，黄瓜的14倍，此外其它的矿物质元素含量也不少，能够帮助人体提高免疫力，补充营养。虽然佛手瓜是一种蔬菜，但是蛋白质含量却也不低，高蛋白低脂低糖也是它的特征。都说夏秋季节的丝瓜很不错，其实佛手瓜的营养价值也不比丝瓜差，所以要是碰到这种瓜，一定不要错过它，毕竟它的营养与味道都值得期待。佛手瓜的做法与我们平常食用的瓜菜没有什么两样，下面分享一下它的家常做法吧！

本文插图
准备食材
佛手瓜3个，红辣椒2个，蒜瓣3颗，生姜1块，猪后腿肉120克。

本文插图
将佛手瓜清洗干净后，切成薄片，红辣椒切成斜段，蒜瓣和生姜切成碎末。

本文插图
制作过程
1、开火坐锅，锅中倒入冷水，将清洗干净的猪肉放进锅中，煮熟至能够插进筷子为止，捞出来滤干水分，切成片。

本文插图
2、锅中水倒掉，擦干水分，调小火，放入半汤匙食用油，放入肥肉，炼出油脂，接着放入瘦肉翻炒至外边微微发焦。

本文插图
3、肉炒得差不多时，放入姜蒜碎末以及辣椒段，炒出香味，接着放入半瓶盖酱油，继续翻炒两分钟。分页标题

本文插图
4、倒入切好的佛手瓜，调大火，快速翻炒，大约需要两分钟，佛手瓜变软，分量变少了，就可以调味了。放入三分之一汤匙咸盐，指甲盖大小分量的味精，一汤匙清水，翻炒上十几秒，关火，出锅装盘。

本文插图
佛手瓜的口感比较清脆鲜嫩，味道还是令人喜爱的，只可惜它进入市场的时间比较短，有的地方还没有普遍种植。所以我是不能经常吃到，这有点叫人觉得遗憾，不过，随着人们对它的认可，估计不久也会成为餐桌上的常见蔬菜了吧！

本文插图
温馨提示：
1、佛手瓜炒肉片时，小火炒肉，大火炒菜，这样既能保证菜的口感，又可以减少营养成分的流失。
2、佛手瓜比较容易熟，炒的时间不宜过长，一般大火翻炒两分钟左右即可，如果是焯水的话，时间还要相应的减少。
3、佛手瓜也很容易入味，所以咸盐要适量的，不要放多了，至于其它调料，提鲜的放上一种就行，太多了并不利于身体健康。

本文插图
【吃货|入秋后吃瓜怎么少得了它，铁含量比南瓜高，营养不输给丝瓜】入秋后，瓜果蔬菜的种类变得更多了，有的瓜果随着秋天的来临，滋味变得更加好了，所以也不要太古板了，只要是应季食材，照样不要错过哦！