烹饪|处暑吃南瓜，南瓜豆沙包做法简单香甜好吃，出锅就被吃光 |

今天处暑，心里吃啥可没底，问问老母亲处暑要吃啥？老母亲说，处暑了就是说天转凉了，虽然天气现在还热，但是开始了一场秋雨一场寒的季节了，至于吃啥没有特别讲究，家里有啥就吃啥吧。
家里正好有南瓜，也正是当季，当季最恰当，那就吃南瓜，今天做一锅南瓜豆沙包，没加一滴水，香甜好吃，比较滋补，老人孩子都喜欢，出锅就被吃光了。

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南瓜豆沙包南瓜豆沙包
南瓜去皮切片放在蒸锅里蒸熟，大火蒸制八分钟就可以了。我用的吊蜜南瓜，是含水量相对多的一种南瓜，所以后期不用加水。

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蒸熟的南瓜泥非常容易捣碎，趁热加入30克白糖，白糖的加入南瓜泥更稀了，这时候也好吃，我吃一大口尝尝味道，真不错。

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南瓜泥放凉，加入300克普通面粉， 3克安琪酵母，搅拌成絮状，用手揉成一个光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜发酵一个半小时。
因为南瓜的含水量不同，所以你加入面粉的多少也不同，这些都没有关系，重点是面粉和酵母的比例， 100克面粉1克酵母就比较合适。

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现在这个天气啥也不需要，只需要加盖发酵就可以了，比天气冷的时候更省事。南瓜面团发酵至两倍大，如下图，面团都是蜂窝状气孔，就是发酵好了，可以揉面排气，动手包制了。

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把豆沙馅团成20克左右一个的小剂子备用，南瓜面团也揪成大小均匀的剂子。
提前把豆沙馅准备好，一是方便包制，二是提前准备，不用手动再临时揪，也不会把豆沙的颜色带到南瓜面团上，影响南瓜豆沙包的干净程度。

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把南瓜面团按扁成南瓜面皮，左手拿着豆沙馅放入南瓜面皮中，右手虎口收拢，慢慢向上，最后包紧，捏实，收口一定向下放才不会开裂。
包好的南瓜豆沙包要经过二次醒发，放在锅里的时候要拉开距离，再次醒发还会再次长大，如果没有空隙沾在一起就不好了。醒发到你拿到手里觉得重量变轻，就可以了，时间大约四十分钟。

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大火上气蒸制15分钟，盖锅焖5分钟再出锅。
不要关火就出锅，因为南瓜面比较松软，如果急速出锅冷热温度相差太大，容易造成南瓜豆沙包表面坑坑洼洼，这一点要注意。等几分钟就可以得到又松又软的南瓜豆沙包了，香甜好吃。

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