烹饪|豆腐这样做，连肉都省了，老厨师教你做青椒豆腐块，口感外焦里嫩 |

【烹饪|豆腐这样做，连肉都省了，老厨师教你做青椒豆腐块，口感外焦里嫩】大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
今天给大家分享一道特别简单的家常菜，青椒豆腐，特别容易学。味道超棒。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88% ，较硬。今天用的是老豆腐也是北方人经常用的豆腐，
第一步，取一块豆腐，切成小块备用。青椒去籽切成菱形备用。取一个碗放入芝麻酱、盐、鸡精、生抽加入清水搅拌均匀然后放入少许干淀粉继续搅拌成料汁。

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第二步，热锅上宽油，油温5成热，下入豆腐块慢炸，炸到豆腐块四周金黄色捞出，等油温升高再次复炸30秒后捞出备用。

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第三步，锅中留底油放入切好的青辣椒爆香以后，放入炸好的豆腐块翻炒均匀浇入调好的料汁，继续翻炒，等收干汁水即可出锅装盘，一道简单青椒豆腐做好了，浓浓的酱香迎面而来，让你欲罢不能，口水直流！
小技巧分享：1、炸豆腐要小火这样，然后复炸一次，这样才能外焦里嫩。
2、调的料汁根据自己准备的豆腐多少添加。
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