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半只鸡和鸡腿加上姜葱煮起煮起


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大火煮18分钟 中途打去浮沫


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煮18分钟以后用冷水迅速降温 晾冷


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外面的棒棒鸡都是专门钉在的木棒 两个人完成切鸡块 家里条件有限 只有用擀面棒来敲打了


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终于切好了


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棒棒鸡其它调料都很简单 熟油辣子很关键 选用成都本地的二荆条做的辣椒面 不是很辣 特别的香


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把葱段 姜片和几种香料同时放进油锅里面炸香


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香料葱姜炸干以后捞出扔掉


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把油直接淋入干海椒面


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熟油辣子 制作完成


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煮鸡的鸡汤 晾冷以后


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鸡汤中加入白糖 花椒面 鸡精 盐巴


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加入熟油辣子 和辣椒油


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最后加入芝麻


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最后将拌好的佐料淋在切好的鸡块上 棒棒鸡也就完成了
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