夜市|重庆夜市如何提档升级 |街区|重庆|廖成

_本文原题：重庆夜市如何提档升级

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7月25日，渝中区较场口，打扮时尚的女孩们在逛夜市。首席采访人员崔力摄/视觉重庆
沙滩、椰林、渔船、音乐会、街头表演、炫酷艺术……夜幕降临，北碚嘉陵江畔，一个兼具浓厚文化气息与时尚浪漫色彩的滨江风情夜市街区——“码头没有轮渡”渐渐喧闹起来。
这是北碚区滨江夜间经济带的最新升级之作，也是重庆夜市街区品质提升的创新案例之一。
今年7月，重庆发布《关于加快夜间经济发展促进消费增长的意见》，促进消费回补和潜力释放，推动全市夜间经济提档升级。随着《意见》落地，重庆夜市街区新一轮提档升级的大幕徐徐拉开。
重庆夜市的短板
业态单一缺乏品牌
赏夜景，吃美食。山城独有的地形地貌和消费习惯，成就了重庆繁荣的夜间经济。在腾讯联合瞭望智库发布的《中国城市夜经济影响报告（2019）》中，重庆荣登“中国十大夜经济影响力城市”榜首。
【夜市|重庆夜市如何提档升级】重庆夜经济该如何进一步提档升级？
连日来，重庆日报采访人员走访了九龙坡区、南岸区、江北区、北碚区和沙坪坝区等区县的10余条夜市街区，结果发现，大多数夜市街区的业态均以餐饮为主，仅有少数夜市街区有配套的娱乐休闲、住宿等非餐饮业态。
以九龙坡区某夜市街区为例，街区的70多家商户中，餐饮商户占比达到了70% 。剩下的30%左右主要是经营小百货和水果、鲜花的商户；餐饮商户中，又以经营江湖菜、火锅和烧烤等美食为主，连锁餐饮品牌门店仅两三家。
南岸区某夜市街区，虽然有酒吧、电影院和儿童游乐园等娱乐休闲、体验式消费场所，但餐饮业态占比仍高达60%左右。
据重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林调查，目前重庆夜市街区大多以大排档、老火锅、烧烤等中低端餐饮为主，物质消费占比较高，文化和精神消费的产品较少，吸引力不足，没形成品牌特色。
“对标建设国际消费中心城市及打造‘重庆味、国际范’的‘不夜城’目标，作为重庆发展夜间经济重要载体的夜市街区，目前尚存在业态单一、档次不高、品牌意识不足等问题，与国内外发达城市相比还有一定差距。 ”廖成林认为。
因夜市街区业态较为单一，且以餐饮为主，导致重庆夜间消费供给不足，消费收入不高。一个明显的例子是，在2019年国庆游客接待量前十的城市中，重庆共接待游客3859.61万人次，接待量位居第一，但同时，游客的人均消费还不到500元，比北京少700多元。
市商务委市场体系建设处处长王顺辉认为，这种情况与重庆夜间经济在全国拥有的较大影响力不相匹配，并成为制约重庆夜间经济进一步发展的一大瓶颈。重庆夜市街区亟待进一步提档升级。
提档升级出路在哪
多元化形成夜市品牌和特色
如何提档升级？
“重庆夜市街区需考虑多元化发展。 ”王顺辉认为，简单来说，就是将“食、购、游、娱、体、展、演”相结合，进一步丰富街区业态。同时，推动夜市街区成片发展，片区内注意业态的差异性和互补性。
在这方面，国内外一些城市的经验或许值得借鉴。
“比如，比利时布鲁塞尔大广场。 ”商务部研究院消费领域专家关利欣举例说，这个曾被法国文豪雨果称为“世界上最美丽广场”的夜市街区，四周都是有数百年历史的古老建筑。平日里，大广场是市民和游客的天下，艺术家、歌星、画家也会来凑热闹，用油画、雕塑、音乐活动等把街区打扮得琳琅满目。如遇上两年一次的“大广场鲜花地毯节” ，由数百吨鲜花花瓣拼缀而成的巨型“鲜花地毯” ，又将把整个大广场变成花的海洋。分页标题
再比如，在中国上海陆家嘴，有专门的咖啡一条街，夜幕来临，人们来这里可以品尝世界各地咖啡；北京后海则有专门的酒吧街——被称为北京夜生活的腹地，这里有老北京建筑、商业街区，美丽的湖景周围点缀着多家小而美的酒吧，令人心情十分愉悦。
而在廖成林看来，除了多元化，重庆夜市街区还需着力打造品质小店聚集区，形成夜市品牌和特色。
“国外一个烘焙店都可以做成品牌，然后发挥首店效应不断复制。 ”廖成林建议，重庆夜市街区要进一步研究营销策略，强化设计意识，打造一个个品质小店。只有小店经营好了，夜市街区才会更加繁荣。
来自市商务委的最新消息，下一步，重庆将引导已建成的市级夜市街区改造提升、错位发展。其中，将在大九街、洪崖洞、磁器口(沙磁巷)等商业氛围浓厚、文化底蕴厚重、城市风貌优美的特色夜市街区，突出主题和特色，推动“商旅文”融合发展。
让夜市更有品质
多条夜市街区增加新业态
事实上，我市一些夜市街区已展开了提档升级行动。
泰吉正码头是北碚旧时商贸中心，见证了北碚的开埠历史。然而随着城市扩容升级，过去繁荣的码头逐渐消失。
如何让码头记忆“活”起来？近年来，北碚区重点打造了泰吉正码头滨江夜市。 2018年，北碚区又引进九街集团，在泰吉正码头启动建设“码头没有轮渡”项目。目前，该项目通过在城市码头历史文脉的基调上植入时尚的商业元素，已形成集夜食、夜游、夜购等为一体的夜市街区，成为北碚滨江夜间经济带提档升级的重要一环。
渝中区较场口夜市，从2018年开始就积极调整业态。如今，整个夜市经营面积达2万多平方米，分为传统美食餐饮区、后现代主题休闲购物风情街、港台娱乐美食中心、创意休闲体验街区、综合娱乐中心等5个各有特色的板块。 5大板块串联到一起，形成长约1500米的多元化夜间消费带。
“在调整业态的时候，我们特别注重引进品质小店。 ”较场口夜市管理方——重庆梧桐子商业管理公司总经理李保平透露，之前，该夜市以本地低端餐饮为主，经营同质化较严重。经过改造升级后，目前连锁餐饮店已占整个餐饮业态的80% 。
还有更多的夜市街区在谋划提档升级。
九龙坡区商务委相关负责人透露，该区将推动南方花园夜市引进老字号等知名餐饮品牌，让夜市更有品质。同时，南方花园夜市所在的石桥铺商圈，将依托重庆啤酒厂旧址，植入啤酒文化和元素，打造与啤酒文化有关的夜市品牌。
在渝中区，已有百余年历史的鲁祖庙街区，将保留原来的历史文脉，并增加深夜食堂、24小时书店、活态博物馆和小酒馆等轻娱乐业态，让市民、游客晚上可以停下脚步，慢慢体验。预计今年10月，升级后的鲁祖庙街区将正式开街。
在江北区鎏嘉码头，今年将建设图书馆，增添文化味和书香味。同时，增加零售体验业态，升级改造A区外广场（包括美化景观、新建涂鸦墙、打造移动商铺等）。
“我们希望通过升级改造，为消费者带来更多元化的体验和娱乐休闲方式，进一步激发鎏嘉码头夜间消费潜力。 ”鎏嘉码头建设管理方——重庆珠江实业有限公司相关负责人说。
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