雪茄客1984|什么是雪茄吊干

烟叶吊干
什么是烟叶吊干

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上次在介绍雪茄白色斑点的文章中有提到吊干这个词，那么什么是吊干过程？
吊干（curing）这个环节是雪茄制作中一道非常重要的工序，也可以叫做阴干、去青等。
【雪茄客1984|什么是雪茄吊干】

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雪茄烟叶采摘之后，为了要除去多馀的水份，需要把烟叶扎起来，然后一分为二挂在竹竿上，再把竹竿吊挂在谷仓上，让烟叶去掉天然的绿色，转化为深浅不一的棕色，同时让烟叶从水分饱满的状态变化为干烟叶。这个过程就叫吊干。

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所有的雪茄烟叶吊干都是采用阴干的方式，为了保持烟叶的天然色调，在吊干的过程中不可以直接用阳光暴晒，而是放在通风良好的谷仓内。同时为了要保存烟叶天然的质感及弹性，吊干过程必须循序渐进，因为干得太快的话，烟叶便会龟裂，所以工人们要先把烟叶晾在最接近地面处，然后根据其阴干的速度，一层一层的向仓库的高处及深处移位，最后为了要调校至适合发酵的湿度，一排一排的烟叶又会再度往下移，整个过程历时６０天。

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正是因为这种追求天然真实的吊干工序，使雪茄烟叶上常常会留下各类斑痕，这些斑痕无法完全杜绝，对雪茄的品质也几乎没有影响。
不过现在也有些工厂的采用加热法对吊干烟叶，就是把烟叶吊在谷仓上，下面增加热源，让湿热的气体从底部向上冲出谷仓，这样能极大缩减烟叶吊干的时间。还有更为直接就是采用烘干机，一般24小时就能烘干一批烟叶，不过这些速效的做法对烟叶的品质或多或少都有影响。那些最优质的雪茄的烟叶绝不会采用类似做法。
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