吃货|老辈人的下酒菜，比油炸花生米还简单，鲜辣爽口，如今都不吃了 |

不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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提到下酒菜，花生米是一个绕不开的话题。不管南北方，吃花生米下酒这已经是不成名的规矩了。但在这之前，尤其是在农村，下酒菜却有很多，花生米只不过是其中的一种，在我们当地有一道菜，比油炸花生米还要简单，鲜辣爽口，如今吃的人却少了。
这道下酒菜便是余干椒烧火腿，说的简练一点就是辣椒炒火腿肠。也许大家会很好奇，这道菜怎么可能是下酒菜？以前农村种植花生，每年只有秋季才有的收获，而当亲朋好友来家里做客，尤其是过年串门，都会给一些花生他们带回去，一来二去，还没过完正月就吃得差不多了。

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花生吃完了咋办，那就需要去寻找一些比较实惠的食材，而火腿肠就是其中一种，它比较的实惠，而且又说是肉做的，把它和家里的辣椒炒一炒，岂不和吃肉差不多，所以那时候餐桌上，这道菜很常见，宴客更是必不可少的一道菜，成本低好烹饪，口感还特别劲道鲜香。
如今都不吃了，倒不是说它不好，而是现在大家生活条件好了，其它的蔬菜、肉都吃不赢，这种初级加工品，也就慢慢的被其它的菜肴给替代，而且现在不像以前，想吃花生米下酒，直接去小卖部或者是超市都有的卖，不用担心买不到吃不着。

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火腿它和辣椒是绝配， 6块钱炒一盘，比吃肉还香，如今却很少有人吃。这道菜即使很下饭下酒，但是很多人却不吃，一则，觉得它不健康，添加剂太多，二则，没有太多的营养，传统观念中就是搭配泡面的食材，三则，应季的蔬菜很多，不需要去选择这种加工肉制品。不过尽管如此，大家还是可以去试一试，这道余干椒烧火腿，还是相当下饭的。

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【余干椒烧火腿】
食材准备：余干椒10个、蒜瓣3个、猪肉80克、火腿肠2根
辅料：花生油、盐、蚝油半勺、味极鲜1勺、白糖少许、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的余干椒把它冲洗干净，接着切成小块，这个辣椒的辣度比较的高，大家要尝试的话，注意自己对辣味的承受度。

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2、火腿肠2根，撕去外皮，把它切成片状，尽量的切的薄一点，一会炒的时候能够让它快速入味，而且也容易受热。

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3、锅中放入花生油，把它烧热，接着放入蒜瓣还有猪肉把它爆香，猪肉炒出多余的油脂，一会口感会特别鲜。

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4、把切成块的辣椒倒入锅中，开始进行翻炒，炒香，放入少许的盐进行盐调味，接着放入味极鲜1勺，炒至入味。

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5、放入我们切好的火腿肠片，加入蚝油半勺，放入白糖少许，再加入鸡粉2克，把火腿肠炒软，让它入味。分页标题

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6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，余干椒烧火腿就制作完成了，香辣爽口，不管是下饭还是下酒都特别的香。
【吃货|老辈人的下酒菜，比油炸花生米还简单，鲜辣爽口，如今都不吃了】

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食刻tip：
1、火腿肠购买的时候，一定要注意口味，不要去选择那种带有玉米之类的口感，这种炒出来太甜不适合吃。
2、挑选火腿肠的时候，建议大家看一下它的成分表，尽量选择那种没有淀粉的，优质火腿肠，这种肉质细腻口感也更好。
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