烹饪|韭菜和豆芽别再直接炒了，多加一味主料，出锅撒点它，绝对好味烹饪

小舅子媳妇是吉林人，因为一直在外读书上学，厨艺可以说几乎为零。她跟小舅子结婚这么多年，家里常吃的就是一道菜【韭菜炒豆芽】。
小舅子媳妇的韭菜炒豆芽可以说已经到了炉火纯青的地步，任何人吃完都赞不绝口，因为她的这道【韭菜炒豆芽】多加了一味鸡蛋，出锅多撒了一把蒜末，瞬间提升了这道普通家常菜的味道。
【烹饪|韭菜和豆芽别再直接炒了，多加一味主料，出锅撒点它，绝对好味】通过多次观摩小舅子媳妇的做法，对这道菜我也“了然于胸” ，今天就跟大家分享这道——美味又经济的家常好菜。【韭菜鸡蛋炒豆芽】
【主料】:绿豆芽、韭菜、鸡蛋三个
【配料】:葱姜蒜、小米辣
【调料】:麻椒、白糖、白醋、盐、一品鲜酱油、料酒
【做法】:
1.绿豆芽清洗干净，入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用。

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2.韭菜摘洗干净，然后切成小段，葱姜蒜切片，一部分蒜剁成蒜泥备用。
3.鸡蛋打散，加入料酒和盐搅拌均匀。锅中入油油热后把鸡蛋入锅炒散，呈木樨状后盛出备用。

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4.锅中入油同时下入麻椒，小火炸出香味后把麻椒捞出，锅中入葱姜蒜和小米辣爆香。
5.把豆芽攥干水分入锅翻炒，烹入料酒、白醋，加少许白糖提鲜，翻炒均匀。

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6.锅中投入韭菜段，下入炒好的鸡蛋，让鸡蛋吸收锅中的汤汁，淋入少许一品鲜酱油调一下颜色，加盐调味，撒入一把蒜泥，沿锅边淋醋后出锅装盘。

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成品图
【美味小贴士】:
豆芽菜选择绿豆芽或黄豆芽都可以，焯烫绿豆芽时可以锅中点少许白醋，这样可以使豆芽更脆。
这道菜也可以加入粉丝，这样味道也很好。
鸡蛋入锅后一定要让它吸饱锅中的汤汁，变得膨胀后即可关火。这样吸饱了汤汁的鸡蛋会非常美味。
这道菜调味上以清淡为主，千万不要放鸡精和味素之类的，因为鸡蛋的蛋白质会跟味素起化学反应，出现怪味，而且放醋的菜也最好不要加味素。
【韭菜鸡蛋炒豆芽】的特点:
豆芽脆嫩爽口，里面带着韭菜的清香，又有了鸡蛋的鲜味，尤其是出锅时撒的这点蒜泥，更加提升了这道菜的清香味道。这道【韭菜鸡蛋炒豆芽】是小舅子媳妇的拿手菜，每次去她家都会做上这么一道菜。鸡蛋的加入和出锅的这把蒜泥，的确给这道平凡的家常菜增添了不一样的味道。
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