主料：月牙骨（猪肩胛）
辅料：莴笋、蛋清、芡粉
调料：葱段、生姜、大蒜、料酒、野山椒、咸蛋黄、白醋、黄椒酱、鸡粉、川盐、鸡蛋


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步骤：
① 准备好需要的食材 ， 月牙骨 ， 莴笋等；


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② 月牙骨改刀切块装碗 ， 莴笋切二粗丝；


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③ 加入川盐、料酒将月牙骨码味上浆 ， 搅拌均匀；
【烹饪|一盆“开胃芙蓉骨”，又可以多吃几碗饭了】


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④ 再加入切好的葱姜片 ， 取蛋清 ， 加入芡粉适量 ， 搅拌均匀成浆 ， 将月牙骨加入搅拌 ， 充分挂浆；


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⑤ 热油划锅 ， 油温在80度左右放入月牙骨 ， 定型捞出后放入适量鸡粉 ， 葱姜片上蒸笼用旺火蒸20分钟；


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⑥ 热锅下油 ， 放入葱姜爆香 ， 加入黄椒酱、咸蛋黄、野山椒、白醋调味 ， 加入适量鸡粉放莴笋丝 ， 猛火烧开后捞出装盆 ， 倒入月牙骨 ， 添汤；


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⑦ 锅内放入色拉油 ， 油温至100度左右 ， 放入青红椒圈略炒 ， 淋入盆中即成 。


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编辑：肖信蓉

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