爆炸养生说|不起眼的土豆，有什么营养

土豆还真是一种好蔬菜，很多人忽视土豆，因为它实在太平凡不起眼了，土豆的价钱甚至比白菜还便宜，通常廉价就能拿到一麻袋，结果拿回家还慢慢等着发芽，最终还可能被舍弃，这里很想和大家说一句：朋友们，把土豆吃起来吧！那么土豆到底好在哪里？

本文插图
土豆，大概是最亲民的一种蔬菜了。它价格便宜，人人都吃得起；它易于储存，一年四季都吃得到。记得儿时的时候，我们家在冬季总是要存上一大袋土豆。不为别的，就因为家里人都爱吃。而且小的时候，还喜欢挑食，很多蔬菜都不吃，唯独却对土豆情有独钟。每次家里做土豆，都会好好吃饭。直到现在，和同事一起在外面吃饭，也总爱点炒土豆丝、烤土豆片之类。
首先说到营养价值，我们都知道马铃薯肯定是含有非常丰富的淀粉以及蛋白质的，同时它还有一些维生素。那么使用禁忌是什么呢？由于马铃薯的淀粉含量非常高，对于血糖控制不是很好的血高血糖病人的话建议少食用，否则的话可能会不利于血糖控制。另外我们要注意很多老人为了节省，看见发了芽的土豆也会继续炒着吃，其实发芽了的土豆是不能吃的，因为这时候会产生一种毒素叫做龙葵素，这种毒素是能够伤害到身体的，所以尽量要少吃。
那么经常吃土豆会有哪些好处呢？以下这些好处可能不说很少有人感觉到呢:

本文插图
马铃薯作为一种膳食纤维，能够起到很好的润肠通便的效果，这应该是大家都清楚的。平时没事熬一锅马铃薯粥，不仅能够填饱肚子，而且还能带走身体的垃圾毒素。
所以现在看来，马铃薯不仅能够为大家提供丰富的营养，而且还有这么好的效果，想不爱都难。
土豆中的维生素含量也十分丰富， 100g土豆含有27mg维生素C、丰富的维生素B族。土豆中的膳食纤维含量丰富，有助预防便秘。如果用土豆代替主食，不仅能提供更丰富的膳食纤维，膳食纤维能够拖延食物的消化速度，能够延缓糖分的吸收速度，帮助平稳餐后血糖，有更好的饱腹感，而且还能补充比细粮更丰富的矿物质，维生素成分。比起红薯来说，土豆淀粉占比更低，热量更低，维生素含量还更丰富，很多朋友相信吃红薯能够减肥，其实吃土豆可能是减肥的更好选择。另外土豆不宜油炸、烧烤等方式烹饪，最好的吃法就是蒸、煮、干烤，尽量保持土豆原来的样子，如果做成土豆泥，切得过于细碎，会破坏土豆中丰富的膳食纤维，以及丰富的维生素C

本文插图
土豆是一种大众化的食物，那么对于我们糖友而言，常吃土豆又好不好呢？
【爆炸养生说|不起眼的土豆，有什么营养】土豆原本是一种低脂低热的食物，富含膳食纤维，而且它的碳水化合物占比在薯类食物中根本不算高。土豆给我们高脂高热的感觉主要是烹饪方式不太对，比如薯片、薯条，经过油炸后，土豆中的营养成分不仅被大幅挥霍，而且油脂、热量还提高了好几倍，活活得让土豆成了不太健康的食物。 100g土豆76大卡，脂肪含量0.2g ，碳水化合物16.5g ，相对100g米饭来说，含116大卡热量，脂肪0.3g ，碳水化合物25.6g ，所以如果用土豆代替白米饭作为主食的话，可能对减肥、高血糖、糖尿病的朋友都是更好的选择。