烹饪|19道家常下饭菜，做法朴实味道各异，吃一次就忘不掉的味道 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
炖豆腐

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做法：
1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。
2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
鱼肠焗蛋

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做法
【烹饪|19道家常下饭菜，做法朴实味道各异，吃一次就忘不掉的味道】1、把缩骨鱼肠去掉肥油后，用筷子或剪刀把鱼肠剪开，再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净。
2、把鱼肠纳碗，加盐和生粉揉洗干净后，用清水反复洗净，切成段，加盐、胡椒粉、料酒、生油，拌匀腌渍10分钟。
3、把姜丝、陈皮丝、蒜片、油条圈分别在热油锅里过一下油，捞出与鱼肠一起放进打散的蛋液碗里，放盐、鸡粉、糖、适量生抽调匀，上笼以中火蒸15分钟后，出笼送入烤箱烤5分钟至表面起焦，取出点缀上葱丝便好。
青芒果炒肉片

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食材：青芒果、里脊肉、姜、青红辣椒、盐、酱油、淀粉、鸡精、香油、白胡椒粉
做法：
1、把青红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右；
2、热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起，锅底留底油，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均匀，加肉片、盐、酱油翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
油墩子

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食材：萝卜1段、面粉150克、葱适量、盐适量、油适量
做法：
1、模具先在油锅里中火3分钟，然后就一直泡在油里；
2、面粉加盐，清水和成面糊，面糊的状态像酸奶一样就可以；
3、萝卜去皮切丝，萝卜丝加盐，抓匀出汁；
4、挤干水份，加入葱花；
5、模具上先铺一层面糊，再铺上一层萝卜丝；
6、再铺上一层面糊，放油锅炸定型；
7、轻轻晃动，油墩子就会从模具上脱离；
8、炸到表面金黄色就可以。
剁椒蒸排骨土豆

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材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉分页标题
做法
1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。
2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。
3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。
4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。
5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）
6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。
上汤虾仁娃娃菜

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材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉
做法
1. 把娃娃菜一切四瓣洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开
2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡
3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可
萝卜牛腩

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食材：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，葱姜
做法：
1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，最后加少许鸡精。
梅菜扣肉

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食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉
做法：
1、五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉；
3、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用；
4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟；
5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉上即可。
西芹南瓜炒百合

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材料：南瓜、百合、西芹
做法：1、将西芹切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗净掰开，焯水后备用。
2、烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。
3、焯好的南瓜控干水分。
4、内放油，放入西芹翻炒。
5、芹炒至断生，加入南瓜一起翻炒。
6、入百合，再调入适量盐，翻炒均匀后出锅。
炒茄子

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食材：茄子，葱姜蒜，油，豆瓣酱，红油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油
做法：
一、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
二、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
三、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
四、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
辣金汤黑山羊

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原料：黑山羊1000克，独蒜70克，胡萝卜200克，小米椒圈5克，老姜15克，香菜15克。
调料：盐2克，味粉1克，鸡精3克，鸡汁6克，蚝油5克，湘宝辣酱8克，二锅头5克，色拉油85克。
制作：1、羊肉剔骨，过水煮透，肉切条，羊骨折成块，羊骨熬成浓汤备用。
2、切条的羊肉再次过水，起锅放油，放入羊肉煸炒至水气略干，下老姜片，继续煸炒至羊皮略发白，烹入二锅头，入羊骨浓汤，调味。
3、湘宝辣酱用密漏勺，将味道洗入汤中，酱渣废料不用，大火冲开，中小火煨至羊肉软烂。
4、取煨好的羊肉原汤，煨制胡萝卜和独蒜，然后红萝卜打底，再取200克煨制好的羊肉烧热，装盘，撒上香菜、小米椒圈即可。
莲藕枸杞猪脚汤

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食材：猪蹄350克、藕150克、枸杞少许、葱少许、盐适量
做法：
1、猪脚斩成小块，冷水下锅里，煮开捞出浮沫；
2、猪蹄、葱结、姜片一起放进煮锅内，放入没过猪蹄的水，开中小火炖至猪蹄可插进筷子后再放入莲藕、盐继续炖几分钟；
3、放入枸杞煮一分钟，出锅时候再撒点葱花装饰即可。
姜汁茼蒿

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1.茼蒿去根洗净，放入加了盐的沸水里轻烫一下，迅速捞出，沥干水分装盘；
2.生抽2勺，香醋1勺，撒上适量的盐和1茶勺白糖；
3.将它们放入调料碗中，滴上香油，混合姜末入味，最后淋在烫好的茼蒿上，即可食用。???
洋葱炒猪肝

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洋葱、尖椒、胡萝卜、猪肝都切片；猪肝焯水，水中加点姜丝和料酒，锅中烧油，炒葱姜蒜，先加胡萝卜下锅炒，炒十几秒钟后倒入洋葱；再翻炒个十几秒钟将尖椒下锅，加点水，又炒个十几秒钟；洋葱断生后，将猪肝倒入锅中，炒几下意思意思；加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀就可以出锅了。??
水蜜桃汁

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1.水蜜桃去皮，洗净。
2.切开，去核。成小块。
3.倒入料理机。
4.加入优倍。
5.加入蜂蜜。
6.液体量要占总量的一半，否则容易把榨汁机打坏了。
7.用“点动”可以使汁液更细腻。
8.至蜜桃全部打匀即可。???
茶树菇炒腊肉

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材料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、
做法：1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软。
2.茶树菇洗净，掰断。
3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水。
4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段。
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱。
6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀。
7.转入干锅边加热边食用即可。
虾仁豆腐

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做法：1?将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，豆腐洗净切块。
2?虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌20分钟。
3?锅中加水烧热，倒入虾仁，汆至变色捞起备用。锅中水在烧热，倒入上海青，焯熟捞出摆盘。分页标题
4?起锅热油，烧至六成热，放入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5?锅中留底油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁，加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
6?煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮3分钟。
7?加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘中即可。
鱼香白菜粉皮

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材料：五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片，放入锅中，小火煎至出油。
4、放入生姜片，炒香。
5、放入郫县豆瓣酱、少许豆豉炒香。
6、放入撕好的白菜，撒少许精盐，大火翻炒均匀后，改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮，小火炒熟。
8、倒入调好的料汁，大火炒匀即可。
平菇肉片汤

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原料：平菇200g ，猪里脊肉200g
调料：葱1根，蒜3粒，葡萄籽油2汤匙，盐2茶匙，生粉1茶匙，清水1000ml
做法
1 、平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。
2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
3、锅中淋入1汤匙油，放入蒜爆香。
4、然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味。
5、倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。
6、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散。
7、肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。