烹饪|做一道香气四溢的糖醋排骨，品此种美味，过不一样的人生烹饪

做一道香气四溢的糖醋排骨，品此种美味，过不一样的人生
人生百态，做菜如做人，想要过不一样的人生，那么就要尝试做不一样的菜，有的菜也许看似非常清淡，但是却代表了闲情逸致的生活，有的菜也许看着比较重口味，但是却代表了非常浓郁的生活，不过各有各的好，当然，对于糖醋排骨来说亦是如此，酸酸甜甜的感觉，像极了初恋般的味道，当一口糖醋排骨咬下去的时候，里面的汁水满满而来，好不快活！

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而它的制作方法特别简单，整道菜的主角是排骨，到市场上买排骨的时候，对排骨的挑选也很重要，其实，如果没有什么要求，哪个部位的都可以，可是想要吃到非常美味的糖醋排骨，最好是挑选肋骨那部分的排骨，因为那部分的排骨非常精瘦，无论是在烹饪上还是造型上都显得特别好看。

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买回来的排骨要把它切成小块，然后用水泡一下，把它里面的血水给泡出来，在泡排骨的这段时间里，可以把葱、姜和蒜给准备好，但是葱要切成葱花，然后把白芝麻放入小火的锅里面炒香，放在一边备用。

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泡过的排骨洗干净，把它倒入滚过的开水里面焯一下水，并把它煮熟，这样可以很好的把里面的脏东西给煮出来，然后捞出来晾干水分，倒入一些生抽腌三十分钟。排骨腌得差不多的时候，往锅里面放一点油，然后调成小火，把冰糖倒进去，不断的翻炒，直到它炒融化为止，这时候就可以把排骨倒进去了。
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冰糖和排骨一定要不断的翻炒，把它们均匀地融合在一起，直到颜色看起来特别靓为止，这时候就可以再加入姜和蒜了，稍微炒一下，然后就把水倒入排骨，没过排骨就可以了，接着再把醋和生抽倒进去，把它的味道调好，也算是调色的时候。

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这时候火候的掌握特别重要，首先是开大火，为的是把排骨炖的很烂，让汁水与排骨不断的碰撞，很好的融入到一起，煮开了之后，把火调成小火，大概煮上个十分钟左右就可以了。最后把盖子打开，开大火收汁，这样是为了达到更快的收汁，但如果害怕味道跑掉，可以不用打开盖子，但是要注意火候，因为大火收汁时，如果不注意看，很容易就会糊掉，不过那个汁水也不能收的太干，否则吃起来干巴巴的，不如带着一点汁水，吃起来更有味道。所以这是酸甜的味道，简单又美好。