烹饪|百吃不厌，鲜掉眉毛的鸡汤小馄饨！烹饪

从小爱就吃小馄饨，皮滑肉鲜馅儿香，一口下去满嘴的美味。
至今还记得第一次吃馄饨，当时感觉从来没吃过这么美味的食物，那时吃肉还是凭票的年代，馄饨馅的大小可想而知。记得那天妈妈下班回来，带回来了一些肉馅，妈妈神秘的说今天要给我们做一样好吃的，说着就把肉馅倒进家里的一个黄色小搪瓷盆里，那时黄色小搪瓷盆是许多家庭的必备品，肉馅在妈妈的手里面变得更加诱人，闻着就垂涎欲滴，我和哥哥姐姐也学着妈妈的样子包馄饨，那天就觉得怎么吃都吃不饱一样，真是因为太好吃了！
现在早已不是缺肉的年代，馄饨的品种也是越来越多，口味也是越来越丰富，但吃来吃去还是最爱小馄饨。孩子也和我一样爱吃小馄饨，或许也都是受妈妈的影响吧，今天和闺女商量中午吃馄饨，我俩一拍即合，不愧是母女！
1.为了方便，买了一只鸡架煮汤，鸡架清洗干净后放清水里浸泡二十分钟，冷水下锅，边煮边搅拌，撇去浮末和杂质，放入葱、姜、料酒，大火烧开后调小火，不盖锅盖，火力似开非开熬制清汤。(鸡脖子上的淋巴一定要去除干净)

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2.熬汤的时候开始调馅，肉馅里加入少量水，适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末，香油调匀，将肉馅搅到上劲起胶，最后放上葱末，用热油击香，肉馅就调好了。今天我加了一些杏鲍菇进去，吃起来会有蘑菇的清香。

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3.馄饨皮是买的成品，有时间的话也可以自己做，自己做的馄饨皮更加劲道，口感更好。将馅芯放在皮中随意一捏即可，简单省事。

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4.鸡汤熬好了。

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5.准备一个鸡蛋，打散后用平底锅摊成薄饼状，晾晾切成细丝，香菜洗好备用，香菜根不要丢掉，那可是好东西。

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6.准备一个大一点的碗，紫菜撕成小块，放入鸡蛋丝，虾皮、胡椒粉、生抽、小磨油，用鸡汤调匀。

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【烹饪|百吃不厌，鲜掉眉毛的鸡汤小馄饨！】

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7.另起一锅放清水烧开下入馄饨，煮至漂起略煮即可，捞出放在鸡汤碗里，撒上香菜开始享用美味吧！

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