老人|西红柿这样吃儿童和老人有可能会中毒！解毒很简单，你一定想不到西红柿|老人|龙葵

西红柿是我们每个人都喜欢的食物，它颜色鲜艳、美味可口。虽然从国外传入中国的时间并不长，但并不影响它走进大江南北每位寻常百姓的餐桌。但就这样一味寻常的菜肴，若是食用不当，可能会出现中毒现象，尤其是对于小孩和老人这类体质比较弱的群体。

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这位使人中毒的元凶就是龙葵素。龙葵素主要存在于还没完全成熟的西红柿体内，也就是大家常说的青洋柿子。这种西红柿其实口感并不太好，吃起来比较酸，而且带有一种涩涩的味道。其中那种涩涩的味道正是由龙葵素造成的。

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如果一个小孩子或者老人出现龙葵素中毒，一般发作期会在食用后半小时至三小时。起先会有咽喉极度发痒的感觉，然后逐渐加剧到仿佛喉咙有火炭在烧，肚子里面像有东西在烧一样的痛。接下来就出现胃肠炎的症状，上吐下泻（其实是身体在试着来排毒），严重的话会导致脱水和体液电解质紊乱。慢慢的血压下降、有头晕、头痛，并逐渐出现轻度意识模糊，呼吸困难，如果老人的心脏功能不好，还有可能会心脏衰竭、呼吸麻痹造成死亡。

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前面我们说到了龙葵素的口感并不太好。那为什么我们会食用这样的西红柿呢？这与西红柿的存储方式有关。众所周知，自然成熟的西红柿汁水特别多，但偏偏皮特别薄。有些口感比较好的西红柿糖分甚至比有些水果还要高。对于这样的西红柿，虽然大家都喜欢吃，但它有一个致命的弱点就是特别不容易储存。因为我们喜欢吃，虫子、细菌也很喜欢吃。这样的西红柿摘下来之后，很快就会坏掉。

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这对于那些蔬菜商贩，尤其是大批量批发番茄的商贩来说是致命的缺陷。于是他们想到了一个方法，就是采摘还没完全成熟的西红柿。这种西红柿皮比较硬，而且含有龙葵素，虫子也不会去吃。采摘后的西红柿在运输的路上也不会腐败。等西红柿运输到地方的时候，如果西红柿本身还是青的，就喷一些催熟剂。这样西红柿的外表皮就会像在成熟的西红柿那样特别的红润，对我们一般人来说是很难辨别出来的。

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但是药物只能喷洒在番茄的表面。往往我们买西红柿的时候，会发现这样一种情况。表面是红的，但切开里面还是有一点发绿，或者说即使不发绿也会比较硬。像这种西红柿里面就是含有少量的龙葵素的。

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那么买到到这样的西红柿，是我们该怎么处理呢？
首先，西红柿一定要充分清洗。当然不是去洗掉龙葵素，龙葵素是含在西红柿体内的，是清洗不掉的。主要是要清洗掉喷洒在番茄表面的催熟剂和其他的农药。
其次，切西红柿的时候尽可能切的稍微碎一些，这样在炒的过程中容易对龙葵素的加热会比较充分，加快龙葵素的分解。分页标题

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最后，在炒西红柿的时候加一味法宝，那就是醋。醋是龙葵素的天敌。因为龙葵素，还有另外一个名字叫做龙葵碱。在化学的概念里龙葵碱是碱性的，而碱的天敌就是酸。醋里面有大量的醋酸，正好可以中和掉龙葵碱的毒性。
【老人|西红柿这样吃儿童和老人有可能会中毒！解毒很简单，你一定想不到】小贴士：有朋友担心，西红柿本身是有酸味的，放醋的话整个菜会不会太酸了？其实只要把握好量，这种担心是完全没有必要的。一方面醋会和龙葵素发生化学反应，消耗掉一部醋。另一方面醋本身也是容易挥发的，如果觉得比较酸的话，可以多加热一会儿，醋就会挥发到空气中。