烹饪|家常空心菜，多了这一步，菜色翠绿好吃不发黑烹饪

现在的人们都学习会了要养生，这样才能让身体变得更健康，才能让我们吸收更多的营养物质。如今，我们也经常的会在超市内见到大量的蔬菜，空心菜就是许多人都很喜欢的食物。吃上一口鲜嫩蔬菜，营养价值也被吸收了，也是健康的饮食方式。

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食用后，就可以让我们达到一个抗氧化的效果，有助于体质的增强。空心菜当中的纤维素也很高，还可以清肠排毒，预防便秘。这类蔬菜，深受人们的喜欢。这类蔬菜，不管是怎么吃，都不会改变本身的味道。我们最常见的做法，就是清炒，这样的做法很简单，吃多少都不需要担心会发胖。

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不知道大家是否有着同样的经历，我们炒制出来的蔬菜，色泽总是发黑，口感也都不是很好，直接的导致我们的心情变差。其实，在翻炒的时期里，直接的放入锅内的这种方式是不正确的，多加一步的话，才能让味道更翠绿，更爽口。

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我们在清洗的时期里，需要将其放入清水当中浸泡，大约1分钟的时间即可。浸泡的时候要加入几滴"柠檬汁" ，清洗干净，控干表面的水分。柠檬汁吃起来酸酸的，它有着能有效防止空心菜氧化的效果，这样一来，蔬菜本身的颜色就可以得到保证，不会变黑。

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加上这一步的话，我们炒出来的蔬菜，颜色才不会发生改变，口感还很好。除此之外，炒菜的时候需要注意火候，需要注意油温。首先我们需要在锅内加入少量的油，等到温热状态后，放入蒜末，葱花煸炒，等待香味出来后，再将空心菜控干水分，倒入锅内翻炒。大约30秒的时间后，基本也都被炒熟了。在加入适量的食盐、鸡精进行调味，这样一来就可以出锅享用了。
【烹饪|家常空心菜，多了这一步，菜色翠绿好吃不发黑】在翻炒的时期里，油温不能太高，炒至的时间不能太长。另外，也要用大火进行翻炒，这样空心菜才不会出水，也不会发黑。以上就是炒菜的正确方式了，不知道大家是否学会了呢？