烹饪|黄豆酱懒人快速做法，不霉不发酵，做好直接吃，用21年的老配方烹饪

大家好我是小邓哇美食，坐标广西，最近这边三伏天不像三伏天，经常三天两头下雨，如果做水酱豆受天气的影响非常大，没办法，今天就分享一个广西油酱豆的做法，

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也是非常好吃的，这款酱豆最大的特点就是现做现吃，一点都不受天气的影响，即使三伏天晚上睡觉盖被子也不影响，下面看看我是怎么做的吧。

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首先准备200克黄豆，提前一晚上用清水把它泡开，里面的坏豆子直接扔掉就行了，然后把泡好的黄豆再放到漏篮里面，用流动的清水再冲洗几遍洗干净，最后直接倒入锅中，水一定要多加一点，先盖上盖子，大火烧开。

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接下来准备一斤半红椒，红椒我选用的是这种水分比较少的线椒，

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这样后面熬油豆的时候，容易把水分熬干，不容易坏豆，洗干净后把它放到晾架上控干水分，豆子煮开后拿掉锅盖不要再盖了，否则容易溢锅，然后用勺子把浮沫撇出去，这个时候转成小火把豆子煮软烂，辣椒控干水分后，把辣椒蒂去掉，如果喜欢吃特辣的还可以加入一把小米辣放进来，

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把它放到绞肉机里面，然后再加入一块老姜，把它搅成沫，搅好后先装入大盘中放在一边等着备用。

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接下来我们再准备一点香料，有香叶，小茴香，桂皮和八角，然后呢再切一小块老姜一头大蒜，一根大葱放进来，这个时候豆子已经煮好了，用手轻轻一粘就开的状态就行了，然后用漏勺控水捞出，放到漏篮里面，

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用筷子摊开把水分稍微控的干一些，现在向锅中加入350克食用油，

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然后把准备好的香料放进来，开小火炸出香味，炸至褐色后，用漏勺把它捞出去丢掉不用，

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这样做出的酱豆吃的时候香喷喷的，接下来把控干水分的黄豆下进来，

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准备好的辣椒末也下进来，这个时候就进入主题了，可以熬豆了，熬到时候要开中小火不停的搅拌，在慢慢熬的过程中，分页标题

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辣椒和豆子里面的水分，会不断的熬出来，一开始是水和油的混合物，虽然是金黄色的但是不透亮，熬上40分钟后又是另一种状态，随着水分不断的蒸发掉，你会发现这个时候只剩下油了，液体变得比较透亮，正状态就行了。

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接下来准备300克甜面酱，这个甜面酱是咸的哦，把它全部放进来，加甜面酱这一步是千万不能少的，

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然后用铲子搅拌均匀，再熬上十分钟，十分钟之后加入50克食用盐20克白砂糖，再次熬十分钟，水分蒸发的越干净，油豆的储存时间就越长，最后再加入两瓶盖的高度白酒，搅拌均匀后，

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【烹饪|黄豆酱懒人快速做法，不霉不发酵，做好直接吃，用21年的老配方】再熬上五分钟就可以关火了，一款不受天气影响在我们广西这边广泛流行的油豆就做好了，是不是非常的简单，毫不夸张的说，刚出锅的白馒头，搭配着酱豆，我一口气能吃三个，

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太好吃了真的是太好吃了，软乎乎的馒头伴着酱香浓郁的豆，简直是人间美味，比吃肉还要舒服，当然了做好的酱豆不仅可以配馒头配米饭，炒菜蒸鱼，想怎么吃都行非常百搭，

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等做好的酱豆凉的时候，就可以把它装入干净的瓶中，在这里提醒一下，如果做好的酱豆一个月内吃不完，封口用油封的时候，一定要把油封的两米厚啊，不对是两厘米厚，一定要多封一点，

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这样储存时间才会长，最后盖上盖子就行了，每年我都会做上这样几锅的酱豆吃，因为他不受天气影响非常好操作，关键是做出来也是非常好吃的。
现在我们总结一下，需要准备200克黄豆350克，食用油300克， 300克甜面酱，一斤半辣椒， 50克食用盐， 20克白糖就这么简单，喜欢的话可以先收藏起来哦我是小邓，谢谢你的观看。#辣椒#红椒#黄豆收藏
接下来准备一斤半红椒，红椒我选用的是这种水分比较少的线椒，
这样后面熬油豆的时候，容易把水分熬干，不容易坏豆，洗干净后把它放到晾架上控干水分，豆子煮开后拿掉锅盖不要再盖了，否则容易溢锅，然后用勺子把浮沫撇出去，这个时候转成小火把豆子煮软烂，辣椒控干水分后，把辣椒蒂去掉，如果喜欢吃特辣的还可以加入一把小米辣放进来，
把它放到绞肉机里面，然后再加入一块老姜，把它搅成沫，搅好后先装入大盘中放在一边等着备用。
接下来我们再准备一点香料，有香叶，小茴香，桂皮和八角，然后呢再切一小块老姜一头大蒜，一根大葱放进来，这个时候豆子已经煮好了，用手轻轻一粘就开的状态就行了，然后用漏勺控水捞出，放到漏篮里面，分页标题
用筷子摊开把水分稍微控的干一些，现在向锅中加入350克食用油，
然后把准备好的香料放进来，开小火炸出香味，炸至褐色后，用漏勺把它捞出去丢掉不用，
这样做出的酱豆吃的时候香喷喷的，接下来把控干水分的黄豆下进来，
准备好的辣椒末也下进来，这个时候就进入主题了，可以熬豆了，熬到时候要开中小火不停的搅拌，在慢慢熬的过程中，
辣椒和豆子里面的水分，会不断的熬出来，一开始是水和油的混合物，虽然是金黄色的但是不透亮，熬上40分钟后又是另一种状态，随着水分不断的蒸发掉，你会发现这个时候只剩下油了，液体变得比较透亮，正状态就行了。
接下来准备300克甜面酱，这个甜面酱是咸的哦，把它全部放进来，加甜面酱这一步是千万不能少的，
然后用铲子搅拌均匀，再熬上十分钟，十分钟之后加入50克食用盐20克白砂糖，再次熬十分钟，水分蒸发的越干净，油豆的储存时间就越长，最后再加入两瓶盖的高度白酒，搅拌均匀后，
再熬上五分钟就可以关火了，一款不受天气影响在我们广西这边广泛流行的油豆就做好了，是不是非常的简单，毫不夸张的说，刚出锅的白馒头，搭配着酱豆，我一口气能吃三个，
太好吃了真的是太好吃了，软乎乎的馒头伴着酱香浓郁的豆，简直是人间美味，比吃肉还要舒服，当然了做好的酱豆不仅可以配馒头配米饭，炒菜蒸鱼，想怎么吃都行非常百搭，
等做好的酱豆凉的时候，就可以把它装入干净的瓶中，在这里提醒一下，如果做好的酱豆一个月内吃不完，封口用油封的时候，一定要把油封的两米厚啊，不对是两厘米厚，一定要多封一点，
这样储存时间才会长，最后盖上盖子就行了，每年我都会做上这样几锅的酱豆吃，因为他不受天气影响非常好操作，关键是做出来也是非常好吃的。
现在我们总结一下，需要准备200克黄豆350克，食用油300克， 300克甜面酱，一斤半辣椒， 50克食用盐， 20克白糖就这么简单，喜欢的话可以先收藏起来哦我是小邓，谢谢你的观看。