或油炸，水煮或烘烤，薯片或薯条，在你的生命里，你应该吃过土豆。土豆的美味那就不用说了但其实它在我们的历史里扮演了更重要的角色，不只是如今我们所知与喜爱的主食而已。没有土豆的话，现代文明可能不会存在。

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【 欧洲|土豆的欧洲历史:从无人问津到香饽饽，甚至左右了一个民族的命运】八千年前，在南美安第斯山的顶端古秘鲁人成为了最早种植土豆的人。它含有高蛋白质和碳水化合物，以及必需脂肪酸、维生素和矿物质，土豆是完美的食源，为印加劳工提供了大量能量来建立与种植梯田，挖掘落基山脉矿产，以及建立起伟大的印加帝国文明。

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虽然土豆对印加人民非常重要，但当西班牙水手从安第斯山返国，首次将土豆引进欧洲时，它们却变得毫无价值。欧洲人根本不想食用它，他们把它当成来自陌生异地、食之无味的怪产物跟致命的茄属植物--颠茄太像了。与其吃掉它们，欧洲人将土豆作为观赏植物。
两百年后，土豆才成为欧洲的主食，即使在那个时候，土豆充其量只是下层阶级的食物。但大约从1750年起，在一定的程度上因为廉价而又有营养的土豆开始普及，欧洲农民有了食物保障，发觉到他们不必再受制于经常发生的谷物饥荒了，他们的人口开始稳定上升。

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这样一来，英国、荷兰与德意志帝国在农民、劳工和军人的成长下崛起，提升了西方在世界上的统治者地位。然而，并非所有欧洲国家都发展成为帝国。爱尔兰在培育了土豆之后，人口急剧上升，他们过于依赖这个主食。然而，灾难爆发了。
从1845至1852年，土豆枯萎病肆虐了大部分爱尔兰的土豆作物，导致了爱尔兰土豆饥荒，这是世界历史上致命的饥荒之一。超过一百万爱尔兰人民饥饿致死，两百多万人逃离家园。当然，土豆并不因此消声灭迹作物最后恢复正常。

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而欧洲人口，尤其是劳工阶级持续增加。于爱尔兰移民的涌入欧洲。让欧洲拥有了庞大的、持续增长且丰衣足食的人口，足够应付新兴工业所需的劳动力，从而，工业革命也引领人们进入现代化世界。
所以，几乎无法想象在一个没有土豆的世界中，工业革命是否还会发生?第二次世界大战的盟军部队若没了易栽培的土豆充饥，会不会因此战败?第二次世界大战到底会不会发生?当你这样想来，世界历史上的许多重大里程碑多少得归功于这秘鲁山顶上平凡的土豆。

来源：(浩涯羲和)

【】网址：/a/2020/0913/kd512242.html

标题： 欧洲|土豆的欧洲历史:从无人问津到香饽饽，甚至左右了一个民族的命运