Hello大家好，小王子我有来分享美食菜谱啦今天给大家分享的是“四种是最有特色的百姓川菜”简单又美味，随便动手炒一抄，一锅米饭可能都不够吃哦，如此优秀的家常菜才最有魅力！ 有素的有肉的，各种口味应有尽有，大家赶快按照这个菜谱去做吧，即使吃半个月也不带重样滴！有喜欢的朋友就收藏下来哦，以后慢慢给老公做着吃吧!

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一、干煸四季豆（难度系数：1星；喜爱系数：4星）

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用料;
主料：四季豆 400g 猪肉馅 50g 大葱 1段 生姜 1块 大蒜 2-3瓣 干辣椒 5-6个 花椒 10颗
辅料：黄记煌照烧汁 15g 黄记煌藤椒汁 15g 料酒 5g
干煸四季豆的做法
(1) 将所有的食材提前准备好备用
(2) 备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段
(3) 煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出
(4) 炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒
(5) 爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅
烹饪技巧
1、豆角要处理干净，豆筋一定要去掉，不然影响口感，吃起来也比较尴尬。2、肉馅不用太多，按照豆角和肉10:1的比例即可，也可以自己剁碎。3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄，才有干煸的味道，盛盘糊可以加一些胡椒粉。
二、红油蒜泥肘花（难度系数：3星；喜爱系数：5星）

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用料;
主料：猪蹄膀
辅料： 食用盐 1/4汤匙 大蒜 6瓣 生抽 2汤匙 辣椒油 1汤匙 白糖 1/2汤匙 姜 1块 桂皮 1个 花椒粉 1汤匙 香油 1汤匙 花椒 10粒 小葱 2根
红油蒜泥肘花的做法
（1）把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净
（2）将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个
（3）把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟
（4）将6瓣蒜剁成蒜泥 将姜剁成姜末，葱切成段
（5）将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀
（6）将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的
（7）在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜
烹饪技巧
1、蹄膀肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄才入味；2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿，容易切得更薄；3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。
三、铁板豆腐（难度系数：2星；喜爱系数：4星）

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用料;
主料：北豆腐100g 蒜片 3g 香菇 10g 洋葱 15g
辅料： 青/红辣椒 各10g 五花肉 30g 食用油 12ml
铁板豆腐的做法
(1) 准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块
(2) 五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐
(3) 小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色
(4) 倒入北豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀出锅
烹饪技巧
在煎的时候不要着急 文火慢煎才能两面金黄哦。
四、四川烧白（难度系数：2星；喜爱系数：5星）

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用料;
主料：五花肉 300g 梅干菜 100g分页标题#e#
辅料： 食用油4g 姜 4g 白糖 5g 辣椒 3个 老抽 15克 黄酒 20克 花椒 20粒 八角 1个 酱油 适量 干辣椒 4个 植物油 20克 水 适量 细小葱 1根
四川烧白的做法
（1）五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油
（2）加了笋丝的梅干菜提前用温水泡开洗净锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒
（3）泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒加老抽和食盐添加少许的水煮上5分钟左右备用
（4）切好的肉，皮朝下铺到碗底炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时蒸好后倒扣，撒上香葱即可
烹饪技巧
【 美味|四种特色的川菜，简单又美味，米饭可能都不够吃哦！】蒸好倒扣时可以先把汤汁滗出来，倒扣后再浇上，也可以勾芡后浇上

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0913/kd512598.html

标题： 美味|四种特色的川菜，简单又美味，米饭可能都不够吃哦！