一直想着在某个午后用从宇治背回来的抹茶粉
好好地做道茶点
再泡上一杯清茶，细细品尝
高颜值的辫子形状，软绵的口感，清香的抹茶味搭配奶盖，一款抹茶奶盖吐司，为下午茶加分
此配方需使用厨师机出膜
可制作450g吐司模模具两条的量
如只需做一条450g的吐司，用料减半
如有任何疑问，可在评论区留言??
用料吐司高筋面粉（吐司粉）455克抹茶粉15克糖82克盐8克酵母8克淡奶油80克水230克黄油60芝士馅奶油芝士300克细砂糖100克奶盖蛋白60克糖粉60克全脂奶粉60克低筋面粉60克黄油30克扎麻花辫的抹茶奶盖吐司（含出膜、发酵、制作奶盖、芝士馅做法）的做法

1. 此部分为吐司的制作，需准备以上配料，具体成分、克数查看用料表
   

1. 将高筋面粉、抹茶粉、酵母、糖、盐混合，而后倒入淡奶油和水
   

1. 低速搅拌三分钟，然后中速搅拌三分钟，接着快速搅拌两分钟，打至七成面筋，如下图
   

1. 七成面筋，如此图，可拉出薄膜。加入黄油继续慢速搅拌，直至黄油与面团完全融合。而后快速搅拌三分钟，直到面团打至十成面筋，具有延展性，如下图
   

1. 十成面筋，具有延展性，即可
   

1. 取出面团，揉至表面光滑，静置十五分钟
   

1. 将面团分割成170g/个的小面团
   

1. 如此动图，按照此手法，将小面团揉匀
   

1. 盖上保鲜膜，第一次发酵，静置三十分钟
   

1. 如此动图中的手法，将静置后的小面团用擀面杖擀开，并卷、压、揉至长条形
   

1. 第二次发酵，静置三十分钟
   

1. 让面团充分发酵，放置一旁备用
   

1. 此部分为芝士馅的做法，需细砂糖和芝士，具体用料及用量查看用料表
   

1. 让细砂糖和芝士混合搅匀
   

1. 将芝士馅装入裱花袋中，备用
   

1. 将长条形的小面团用擀面杖擀开，如此动图中的手法
   

1. 在擀开的面团上挤上芝士馅，如此动图中的手法将面团卷起来分页标题#e#
   

1. 而后，取出三根裹好芝士馅的面团，如此动图中的手法，像编辫子般给面团凹造型
   

1. 放入450g的吐司盒中，第三次发酵，静置一个半小时，待备用
   

1. 此部分为奶盖的制作，需蛋白、黄油、糖粉搅均，再加入低筋面粉和奶粉，混合
   

1. 装入裱花袋中
   

1. 将奶盖挤在发酵好的面团上
   

1. 提前预热烤箱，上火160度，下火200度，将吐司盒送入烤箱，烤30-35分钟，吐司四周上色，即可
   

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0913/kd512707.html

标题： 麻花|扎麻花辫的抹茶奶盖吐司（含出膜、发酵、制作奶盖、芝士馅做法）