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鲁菜的历史悠久，博大精深，四喜丸子是鲁菜较为经典的菜品之一，成菜美观大气，肉香十足，四个丸子寓意:福，禄，寿，喜，常常作为压轴菜，出现在喜宴寿宴中，取吉祥如意的美好愿景，老规矩，废话不多说，开始制作。
色香味|经典鲁菜之，四喜丸子，色香味俱佳，让人垂涎欲滴
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【主料】五花肉馅，马蹄，鸡蛋。
【调料】葱，姜，盐，味精，鸡精，淀粉。
具体制作步骤
第一步:马蹄50克用刀剁细，五花肉馅1000克，放入盆中加葱姜末30克，盐15克，味精5克，鸡精10克，鸡蛋2个，水淀粉20克，顺时针搅打上劲，分成四个大小一致的丸子，如下图
色香味|经典鲁菜之，四喜丸子，色香味俱佳，让人垂涎欲滴
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第二步:起锅加入食用油1500克烧至五成热，下入丸子转小火炸，至表皮呈枣红色倒出控油，

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第三步:锅内留少许底油，放葱姜爆香，加水少许，放入丸子调入盐5克，鸡精10克，大火烧开转小火炖30分钟。
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第四步:盘子垫上生菜叶，把炖熟的丸子摆在盘子里，剩余的汤汁，调入水淀粉15，打成薄芡，淋少许明油，浇在丸子上撒少许香葱末点缀即可。

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小贴士
制作四喜丸子的肉馅，最好选用三七馅，也就是三分肥七分瘦，这样做出来口感不柴不腻，另外炸制的时候因为有葱的缘故，所以要用小火，以免会把葱炸胡，影响外观。
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来源：(历史那点事儿)

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