小的时候就是吃茄子，土豆，豆角这些农家菜长大的，在农村几乎家家都会在院子里面种这些果蔬，想吃什么根本就不需要出去买，在自己家院子里面一摘就什么菜都有了。除了这些还会种西红柿，辣椒，黄瓜什么的，现在基本上都已经过了季节了，我上个月回家就吃到奶奶家种的茄子了。

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为什么茄子最近火了呢？其实我们看起来不起眼，价格还这么便宜的茄子，营养价值是非常高的。紫色茄子是为数不多的含有花青素的蔬菜之一，还有它体内含有的维生素P是非常高的，可以增强毛细血管的弹性，可以抑制消化道细胞的增值。茄子体还含有维生素E，对于抗衰老还有积极的意义。

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今天我来给大家分享的这个做法也是我吃了30多年都没见过的吃法，就是菊花茄子，现在这边的饭店是基本上都吃不到的，就只有自己自己在家做着吃了，营养丰富，香极了

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【咸蛋黄蒸菊花茄子】
——所需食材——
咸蛋黄1个，茄子2个，肉末少量，蒜末少量，香葱末少量，青红辣椒各一个，水淀粉20毫升，香菜1根，香油少量。
制作步骤：
1、把茄子的头尾都去掉，我们在准备茄子的会后一定要是圆润的，长宽相同的紫茄子，购买的时候要挑好没这样我们才能做好。把茄子洗干净以后切成6厘米左右的小段。

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2、然后纵向竖着切成十字花刀。切的时候注意不要切的太过了，要留出来一点，不要将茄子切断。像我图片里面这样切好。

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3、准备个小盘，把切面撒上适量的盐，然后蒸锅里面倒入适量的清水，把装有茄子的盘子放进去，盖上锅盖开始大火蒸5分钟。

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4、猪肉只用了一点点，用料理机打成了肉末。咸蛋黄也捣碎，大蒜切成末，小葱切成末。青红辣椒切成小段。全部准备好了以后备用。

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5、 另起锅，倒入少量的食用油，然后把肉末先放进去炒熟，炒至肉末变色以后，把葱花，蒜末，咸蛋黄还有青红辣椒一并下进锅里炒出来香味。适当的话可以加一点清水稍微的煮一下。

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6、把蒸好的茄子取出来，用手将蒸好的茄子给拨的散开一些，在每一个茄子的中间都加入炒好的蛋黄肉末。

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7、然后再次放回蒸锅里面再继续蒸8分钟左右，时间到了以后取出来就可以了。放在盘子里面，将两个茄子叠放在一起就可以呈现出菊花的造型了，再放点香葱点缀一下，我还取了一个香菜来当成花梗，是不是更加俏皮好看了呢。最后水淀粉里面加入几滴生抽，再淋点香油，把芡汁浇在茄子上面就可以了。

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【小贴士】：
1、我们在给茄子划花刀的时候要注意不要将茄子给断了，那就失败了。
2、如果嫌弃摆造型比较麻烦的话可以不用摆香菜什么的，不过摆了造型不是更加有仪式感了吗，食欲看着都增加了。分页标题#e#
3、购买茄子的时候一定要挑选个头比较大的，长短都差不多的才行。
【 切成|茄子最近火了，吃了30年，这做法第一次见，饭店吃不到，香极了】【文案编辑】：目海食吃货日记

来源：(今天要吃什么)

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标题： 切成|茄子最近火了，吃了30年，这做法第一次见，饭店吃不到，香极了