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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
水蒸|客家传统隔水蒸鸡，鸡肉嫩滑口感好，比白切鸡还好吃
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2、今天老刘就来分享一下“隔水蒸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：三黄鸡、生姜、小葱、大蒜、食盐、生抽、芝麻油
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4、先把三黄鸡的肥油淋巴去除，再用盐正反面都揉搓一遍，放入冰箱冷藏腌制两个小时，时间到时用清水把表面的盐冲洗干净。烧开的蒸锅中，放上姜片、小葱和处理好的三黄鸡，盖上锅盖大火蒸20分钟
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5、生姜蒜子小葱切末，再放入少许食盐、香油，搅拌均匀。淋上热油激发出香味，再淋入生抽，充分搅拌均匀，隔水蒸鸡的蘸料就做好了

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6、时间到时，把鸡肉拿到冰水中过凉，这样皮吃起来更脆，泡十分钟后拿出切块装盘，摆上香菜点缀美味即成

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7、原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！【水蒸|客家传统隔水蒸鸡，鸡肉嫩滑口感好，比白切鸡还好吃】

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来源：(眼泪替我卸妆)

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标题： 水蒸|客家传统隔水蒸鸡，鸡肉嫩滑口感好，比白切鸡还好吃

傻大方

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