烹饪|爆火！冰皮月亮蛋糕，糯糯唧唧的真好吃！烹饪

冰皮月亮蛋糕是最近很受大家欢迎的甜品，相较其他冰皮甜品，月亮蛋糕颜值高高，冰皮、奶油、水果、蛋糕组合起来层次丰富，口味也是更上一层楼。

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精心增加特制的软心酱和戚风蛋糕底的搭配，和隔夜不会变硬的冰皮，一口下去幸福感爆棚！

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by：良润烘焙
冰皮月亮蛋糕
蛋糕胚
鸡蛋3个，牛奶60g ，玉米油30g
顶焙良品软白蛋糕粉45g
易小焙大麦苗粉5g ，白砂糖40g
冰皮部分
易小焙冰皮预拌粉300g
沸水310g ，易小焙大麦苗粉2g
奶油奶酪馅料
易小焙大麦苗粉2g ，淡奶油200g
奶酪30g ，糖粉30g ，猕猴桃适量
芒果适量，熟糕粉适量
制作
方法
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蛋糕胚：准备好食材，将牛奶、色拉油倒入玻璃碗中，搅拌至乳化状态，看不见油星
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分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀
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【烹饪|爆火！冰皮月亮蛋糕，糯糯唧唧的真好吃！】

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加入顶焙良品软白蛋糕粉、大麦苗粉搅拌至细腻光滑的面糊
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蛋白分三次加入细砂糖，打至中湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩的状态
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取三分之一的蛋白加入面糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白加入面糊中，翻拌均匀分页标题
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面糊倒入铺上油纸的烤盘中，刮平表面，震出大气泡
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烤箱提前预热好，上下火180度，烤15分钟左右取出，晾至常温，用模具压出等量的圆形备用
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准备馅料：将奶酪加入糖粉搅拌至细腻光滑
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淡奶油加入大麦苗粉，打发至出现纹路
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加入奶酪，快速搅拌至奶油奶酪细腻坚硬
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装入裱花袋，采用相同办法制作原味的奶油奶酪馅，放置冰箱冷藏备用
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制作冰皮：冰皮月饼粉和大麦苗粉混合均匀
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倒入烧开的水，用软刮刀翻拌均匀，稍微凉一些后，下手揉将面团揉至光滑分页标题
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面团搓至长条状，等量分成5份，搓圆
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取一份擀成圆形，盖在小碗上，挤上奶油奶酪，放上水果，最后盖上蛋糕胚
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像包包子一样收紧收口，正面朝上
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用同样方法，制作原味的冰皮月亮蛋糕，挤入奶油奶酪，放上芒果，最后盖上蛋糕胚
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根据自己的口味，可搭配不同的水果和冰皮的颜色
成
品

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TIPS
1、烘烤蛋糕的温度仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整烘焙温度；
2、在操作过程中，可准备一些熟糕粉防粘，熟糕粉，可以将糯米粉用平底锅慢慢炒熟，或者用微波炉高火打1分钟即可。
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