茄子|秋天这两样蔬菜真便宜，3块钱炖一锅，加一样调料，出锅比肉还香烹饪|茄子|豆角

入秋了，菜园里的各种应季蔬菜开始陆续罢秧了，但是秋豆角还结得正欢，豆角秧虽然没有夏天那么茂盛，但是转一圈摘上一把就够吃一顿的。昨天去大集，看到有个人拉了一大车的茄子在卖， 10块钱8斤，我挑了两个一称1块5毛钱，真是便宜，就像白捡的一样，不得不感叹老家的蔬菜真便宜，而且个顶个的新鲜。

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茄子和豆角如今都还是正当季的时候，趁着便宜大家不妨多吃一些。也可以多买上一些，做成干豆角，茄子干，留到冬天慢慢吃，无论是做打卤面还是炒肉吃都特别香。茄子和豆角是很搭配的一对，最经典的莫过于那道茄角之恋，一般在饭店都可以吃到，不仅名字听起来很浪漫，吃起来也是非常开胃下饭的，这个夏天，我在家里也没少做这菜，越做越上手，家人依然爱吃，越是简单家常的菜，越是吃不够。

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这两天接连一直在下雨，天气突然凉了不少，在吃饭的时候总想吃点热乎的，暖暖的胃里也舒服。所以今天的茄子和豆角就不炒了，我们用炖的方法来做，吃起来软烂热乎。在做的时候我加了把粉条，一上桌家里人都说吃起来比放了猪肉还香。其实这是因为我在做菜的时候还多加了一样调料，这个调料在做炖菜的时候放一点，能吃出肉香味儿，下边就来看看我是怎么做的吧~
---茄子粉条炖豆角---
【食材】茄子1个，豆角1把，粉条1把，葱花适量，大料3小瓣，生抽1勺，醋小半勺，食盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、将茄子清洗干净，切掉顶部比较硬的部分不要，然后切成1.5厘米左右厚度的大片，再切成同样厚度的茄子条，最后改刀切成茄子丁。准备一大盆水，将切好的茄子丁放进去浸泡，防止氧化变黑。

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2、将豆角摘掉老筋，有虫眼的也掰掉，清洗干净以后，放到案板上切成5厘米左右长度的小段，装入大碗中备用。家里种的豆角真是新鲜。同时再切上一些葱花备用。

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3、起锅烧油，油热后，下入葱花和大料爆香。在做炖菜的时候放点大料一起炖，吃起来比肉还香。然后加入1勺生抽爆出香味，加入2碗清水大火烧开，然后下入粉条。粉条我们提前用清水洗干净，然后最好先用剪刀剪短一些，这样在吃的时候方便夹。

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粉条下锅后，盖上锅盖，煮3分钟左右，将粉条煮软差不多烂了，我们将豆角和茄子一起下入锅中。因为茄子和豆角差不多一起熟，所以我们一起下锅，如果是四季豆的话，则需要先下锅炖一会儿再放茄子。
【茄子|秋天这两样蔬菜真便宜，3块钱炖一锅，加一样调料，出锅比肉还香】

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用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，炖5分钟左右，一直到将茄子和豆角彻底炖熟，调入适量的食盐翻拌均匀彻底入味，最后淋入半小勺食醋来提香解腻，就可以关火了。

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这道简单家常的茄子粉条炖豆角就做好了。连汤带菜一起盛入大碗中，就可以上桌了，热乎乎的就可以开始享用了。

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豆角脆嫩，茄子入味，粉条筋道软烂，虽然是素菜，但是这样一炖，吃起来比肉还香。豆角和茄子都是很常见的蔬菜，营养却很丰富。尤其现在还正是应季的时候，多吃一些对身体好。吃惯了炒的或是凉拌的，不妨试试这个吃法，好吃不油腻，简单营养还便宜，这样炖上一锅，成本都不到3块钱，你也快试试吧。

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【小茉莉有话说】
1、茄皮中含有丰富的营养，在做菜的时候最好不要去皮。连皮一起炖，不仅营养不流失，而且茄子的香味更浓郁。
2、在做这道菜的时候，需要多加一种调料，那就是大料，在平时炒素菜的时候我们很少用到，但是在做炖菜的时候加上2、3小瓣，炖出来的素菜比肉还香。
3、粉条不容易煮烂，因此需要提前下锅，煮至6、7成烂的时候再下入茄子和豆角一起炖。
4、茄子和粉条是容易入味的，而豆角不容易入味，我们要在最后的时候再放盐，否则会使茄子和粉条非常咸。