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酸甜|糖醋排骨，酸甜入味怎么都吃不腻！

时间：2020-09-21 05:11      


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糖醋排骨你爱吃吗？今天介绍一下小食的做法，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放。简单好做，酸甜入味，做一盘根本不够吃！在调料汁的比例上，可以按照自己的口感来，也可以参考小食的来。毕竟排骨量不同，使用量也不同，个人的口味也不同。有的食谱或者厨师介绍要几比几，您也可以参考呵。
酸甜|糖醋排骨，酸甜入味怎么都吃不腻！
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【无油版糖醋排骨】煮排骨材料：排骨400克，大葱半根，八角2颗，姜1块，砂仁2颗，花椒一小撮糖醋材料：以同一个勺子为标准：白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放），凉水10勺
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制作过程：
1.?排骨820克，洗净去骨渣，排骨入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出；
2.?另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮；
【 酸甜|糖醋排骨，酸甜入味怎么都吃不腻！】3.?约40分钟后，排骨有9分熟了；
4.?糖醋汁：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺，米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺。
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5.?取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟；
6.?焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀；
7.?待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋，这样醋才能很好地附着在排骨表面；
8.?将淀粉浆倒入锅中；
9.?转中火，让汤汁变粘稠，排骨吃起来很有滋味。直接出锅即可，也可以撒点儿白芝麻。
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烹饪小技巧：
1.?排骨煮到9分熟，这样在糖醋汁锅里再加工几分钟就可以入味出锅了；
2.?醋一定要分两次放，第一次虽然会有部分蒸发，但能吃进肉中；第二次临出锅前淋一点，糖醋味才足；
3.?各种调料的比例及用量可根据自家的口味来调整。


    来源：(吃货带你尝尽食)

    【】网址：/a/2020/0921/kd527644.html

    标题： 酸甜|糖醋排骨，酸甜入味怎么都吃不腻！


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