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饺子是我国的传统美食，从东汉时期，一直流传下来，不仅是中国美食的代表，更是逢年过节团圆的象征。饺子的吃法也很多，蒸煮煎炸，所有的烹饪方式在饺子这里都可以实现，风味各有千秋。小时候包饺子，都是妈妈在家里擀面皮，现在包饺子，为了方便，都是买的现成的饺子皮，大小一致，厚薄度也很统一，唯一的不同，就是在饺子馅上，饺子馅是评判一个饺子好不好吃的关键因素，肉质嫩滑，鲜香多汁是饺子馅最基本的标准。能不能调出好吃的饺子馅，这也是需要技巧的。今天就教大家一种好吃饺子馅的制作方法，这样调出来的饺子馅，黏性足，不松散，比饭店里的还香。

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【猪肉香菇饺子馅】食材准备：前槽肉500g、香菇400g、玉米1个、葱姜适量、鸡蛋1个、盐、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、白糖适量
具体做法：
1.将生姜洗净切成碎末，葱切断，一起放入半碗清水中，在用手搓揉出汁，变成葱姜水。

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2.选一块前槽肉，洗净剁碎（最好买回家自己剁肉馅现成的肉馅容易不新鲜，也不卫生。）
剁好肉馅后，先倒入小部分的葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌，等肉馅完全吸入姜水后，再倒入剩下的葱姜水。

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3.根据自己的口味调料。打入1颗鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、蚝油和白糖，可以提鲜和去腥，用筷子同一方向搅拌均匀，让调料和肉馅充分融合。

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4.将新鲜的玉米拔下所有的玉米粒，清洗干净后沥干水分，放入肉馅里，搅拌均匀。

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5.准备好新鲜的香菇，洗净后沥干水分，切成碎末，再放入少许的虾皮，一起搅拌均匀。

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6.再倒入适量的生油，花生油、色拉油、菜籽油都可以，同样搅拌均匀。

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7.再多切一点葱末，放入。

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8.最后，需要加入少量的芝麻油，不仅可以让饺子馅更香，也可以保证馅料的水分不流失，一样的搅拌均匀。

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这样，饺子馅就差不多完成了。舀一勺，馅料不松散，Q弹有黏性，颜色也很好看，在包饺子之前可以放入冰箱冷藏半小时，味道更好。

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【 饭店|饺子好吃不在外形上，馅料是关键，这样调馅，包出饺子比饭店香】今天这道“猪肉香菇饺子馅”的做法就给大家介绍到这里，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会为大家分享原创家常美食的做法。

来源：(华起快讯)

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标题： 饭店|饺子好吃不在外形上，馅料是关键，这样调馅，包出饺子比饭店香