烹饪|桂花米糕颜值爆表，入口绵软，甜而不腻，老少皆宜烹饪

忽如一夜秋风来，千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里，就走进了秋天。桂花性质比较温和，看似娇弱但是能破结和瘀，破肺中的痰和肠中的溃疡。秋天凉了，喝点桂花茶，可以通气和胃，散寒破结，化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧～

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桂花米糕
粘米粉200克糯米粉100克细砂糖60克清水160克豆沙120克大麦苗粉10克

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1. 准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是现磨的，要是没有就买好一些的，毕竟原材料好，做出来的米糕才会好吃哦！

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2. 先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀，我直接将细砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

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3. 混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀，这是做双色的，要是只想做单色就不用做这个步骤了。

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4. 将清水分成2份，分几次加入到米粉里面，用筷子搅拌成小团子，看到如图中这样的时候，就停下来检查一下米粉的状态。

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5. 此时米粉的状态应该是这个样子的，用手抓起一把握起来，能握成团，但是手指一捏就会飞溅散开，这就是最后的米粉状态。如果握不成团，就是水不够，要是捏不散，就是水多了，所以要多次检查，以免水多了，还要加粉。

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6. 将米粉过筛一遍这一步必不可少，是决定米糕细腻与否的关键一步，也是整个米糕制作过程中最费时的一步，你家的筛网一定要买最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切记，切记！

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7. 两种粉类都过筛好了之后，将豆沙一分为二，放进保鲜袋里擀成薄片，用一个4寸的模具压出形状，剪掉边缘，这样放进去不会脏手。

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8. 准备一个6寸加高的模具，里面铺上油纸，底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面，轻轻铺平，不要用力压，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色的米粉。分页标题

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9. 再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，用刮面刀轻轻刮平表面，米糕胚就做好了。

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【烹饪|桂花米糕颜值爆表，入口绵软，甜而不腻，老少皆宜】10. 将daogrs蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层， 100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

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11. 蒸好的米糕远远就能够闻到米香气，放凉后切成小块状，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！您看着喜欢吗？喜欢就跟着馋猫做起来吧！
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糖桂花芋头蒸糕
荔浦芋头(熟)300g糖桂花50g粘米粉150g牛奶65g糖粉55g椰子油50g泡打粉2g

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1. 除椰子油外的全部食材倒入厨师机面桶内。

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2. 启动厨师机，搅打顺滑即可。

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3. 然后加入室温软化好的椰子油，并且把桶壁挂干净，再次启动厨师机搅拌均匀。

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4. 把搅拌好的面糊放入模具内。

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5. 模具放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸15-20分钟即可。

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6. 蒸好后直接取出脱模，淋上一点糖桂花，我们的糖桂花芋头蒸糕就做好了。
小窍门：
1、这里所用的芋头是荔浦芋头，事先蒸熟的，不可直接用生的芋头。
2、模具不是绝对的，可根据个人喜好随意替换，蒸蛋糕的时间需要根据蛋糕厚度灵活调整。
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桂花胭脂藕
莲藕2节红苋菜150g桂花1g盐1g白糖5g白醋5ml蜂蜜5ml

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1. 首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材：莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g 。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用。

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2. 汤锅中加入适量饮用水，大火烧开后放入洗好的红苋菜，焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀，就变成了胭脂色，天然色素红苋菜汁就做好了。

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3. 将2节莲藕削去外皮后清洗干净，然后切成薄厚均匀的藕片。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉，这样不容易氧化变黑。

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4. 汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后调入盐1g ，将切好的藕片放入沸水中焯烫，煮上1分钟左右藕片断生即可，捞出过一下冷水。

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5. 将藕片放入红苋菜汁中浸泡，封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味。

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6. 取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了。
小窍门：
1、红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈，如果想要那种胭红色，可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下。
2、选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的，这种莲藕新鲜又清甜。
3、如果是已经清洗过莲藕，尽量选择外皮黄褐色的莲藕，不要选择发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完，可以将其浸泡在水中。
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桂花枸杞冻
水400毫升白凉粉20克桂花3克枸杞5克蜂蜜10克白砂糖5克

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1. 准备好白凉粉，枸杞，桂花，水。

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2. 白凉粉中加入少许水，搅拌至白凉粉容融化。

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3. 剩下的水倒入锅中加热，里边加入桂花和枸杞一起煮，加入白砂糖煮融化。

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4. 把锅中的桂花和枸杞捞出来。
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5. 之前融化的白凉粉倒入锅中，边搅拌边煮至沸腾后关火。

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6. 桂花水倒入模具中，里边可以放几颗枸杞，放至凉透即可成冻。

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7. 凝固成型的桂花冻倒出来，上边撒上干桂花和蜂蜜。
小窍门：
白凉粉和水要按比例放，做出来的果冻才好吃。如果着急吃也可以放入冰箱冷冻，会更加快速成型。
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桂花冰糖蒸金瓜
金瓜半个冰糖适量水淀粉适量

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1. 金瓜半个。

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2. 挖去瓤，洗一下。

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3. 切成薄片。

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4. 上屉蒸二十分钟。

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5. 蒸好的金瓜。

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6. 用小勺托到盘中。

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7. 摆盘。

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8. 适量水淀粉。

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9. 锅内适量水烧开，放入几块冰糖。

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10. 煮至冰糖融化，水淀粉也倒边搅动。

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11. 待汤汁明亮关火。

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12. 浇到金瓜上，撒上干桂花。

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13. 成品。

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14. 成品。