购买|【科普】食物保质期＝保存期？揭秘5个购物时常见的小“陷阱”！食物|食品|可能|

现在生活水平越来越高，大街小巷上的购物点也是越来越多了，用的、吃的、喝的几乎都能搞定。有些人图方便，偏爱半成品或者熟食；还有些人则特别喜欢打折促销的时候去，实惠又划算~
但你可知不管是色泽诱人的食物还是包装精美食物，都会暗藏一些小“套路” ，快看看你中招过吗？
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暗藏问题的食物
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切好的盒装水果，好看但不一定新鲜
水果店和超市的冷柜上总能见到很多切好的盒装水果，在灯光的照射下看上去十分的新鲜，而且已经去皮切块、直接能吃，就省去了不少麻烦~

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但水果切开后，时间久了，里面的维生素很容易氧化、流失，造成营养含量降低，而且处理不当，易受细菌污染；
有些商贩为降低成本，甚至用快要坏掉的水果制成果切盒，切除烂掉的部分，剩下好的部分切块包装起来，让人看不出一点问题。
但水果开始腐烂时就会滋生细菌、霉菌，产生的细胞毒素会在食物里扩散，即便看起来没有烂的部分很可能也已经霉变了，食用后容易引起腹痛腹泻，甚至呼吸异常、有致癌风险！

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散装糕点，便宜好吃，但有安全隐患
不管是超市还是一些农产品市场，都会设有一些饼干、糖果、糕点等散装食品区域，价格便宜，香味扑鼻，很是诱人~但是这些散装食品，也很容易存在问题：
首先因为没有包装，本身就容易沾上灰尘细菌；再加上还有些不自觉的顾客会顺手拿了尝尝味道，则造成了二次污染；另外，不少散装食品其实都没有生产厂家、生产日期等相关说明，这也是一大安全隐患。

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比起散装的各种食物，其实更推荐购买自带包装的。
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剁好的肉馅，省事，但原料不明
在包饺子、包馄饨、做肉丸时，为了方便，很多人会直接购买店家已经剁好的肉。但其实小编更建议大家自己剁馅。
因为已经剁碎的肉，看不出用的是什么肉，特别是一些街边小贩，可能是猪肉的边角料或者卖不出去的肉混合绞制而成的；而且绞肉的机器也不知道干不干净，可能有灰尘等残留，但当它们混在一起打碎后，购买时根本无法分辨。

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袋装的面食，可能缺少生产日期
一些手擀面条、刀削面、饺子皮、馄饨皮等，会用普通的保鲜袋装好，放在冰柜中售卖。
要注意，如果这些袋装的面食没有标注生产日期，不建议购买。以免买到隔天的甚至是过期的。
另外，还要注意的是，这些面食的保质期很短，最好买当天制作的，并当天吃，不要久放；而且小麦的表皮是深黄色的，因而其制品会稍带黄色，若太白的话也不建议购买。

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带冰渣的冷冻食品，有夹杂细菌风险
像冷冻鸡腿、鸡翅等这类食物，是全程冷链运输和保存的。正常情况下，水分都是冻在肉里面的，外面最多只会有层薄霜。
但若是中途解冻过，会有大量的水化开流出，当再次冷冻起来就会形成大量冰渣。而在这解冻、再冻的过程中，很容易滋生细菌，也会使得肉质的口感变差。
因此，冰渣很多的冷冻食物最好不要购买，烹调时一定要保证熟透。

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除了生产日期、保质期
这些也要看
很多人在购买食品之前，都习惯看一下生产日期和保质期，以此来决定自己是否要购买。但是，小编想提醒大家，除了它们俩，还有一些信息也不能错过~
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保存条件
食物也有自己的“小脾气” ，有些食物喜欢待在冷冻区，有些则喜欢常温避光，而若是放错了地方，即使没有过保质期，也可能会发生变质的情况。分页标题
而且，若没有按要求存放，食物的营养价值也会流失。
因此，在购买食物之前还要看一下存储条件，该冷冻的别冷藏，该冷藏的就不能放在常温处。

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食品类型
食品类型，就是用一句话来说出这是什么食品。也往往最容易看出“本质” 。
举例来说，一瓶饮料上写有“香蕉牛奶” ，那么它究竟是香蕉味的糖水还是香蕉味的牛奶？这时就需要查看它的食品类别了：
*标注的是“调味牛奶” ，那它的本质就是牛奶，其中加了香蕉味糖浆、增稠剂等；
*标注的是“乳饮料” ，它的本质就是糖水，可能水中加了些香蕉浆、糖、少量牛奶或奶粉。

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营养成分表
有些人也会看营养成分表，最关心的要属能量、脂肪、蛋白质的含量，但其实简单的一张表，也有商家埋下的“坑” 。
①单位：是每30g还是100g？
有些商家为了让热量数据看起来低一点，会将计算方式改成30g或者40g 。而当你把份量换算成100g ，数据可能就很触目惊心了。

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②能量单位是kJ还是Cal？
担心长胖的人一定要看！国内大多数食品都是按KJ（千焦）标注的，和我们常说的卡路里差几倍。有一个简单的换算方法：1千卡（Kcal/Cal）≈4千焦（KJ）。
③有无反式脂肪的替代品
我们都知道反式脂肪会增加心血管疾病风险，因而购买食物时要避免。
但是有时候，反式脂肪标注为0 ，若配料表上有【氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯】这些字眼，也不要购买，它们都是反式脂肪的别名。

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④0防腐剂，可能糖或盐多
印有“不含防腐剂”标志的食品才是健康、安全的。但你可知我们常吃的糖和盐，也是很好的“防腐剂” 。
比如有些腌菜，一般不会添加防腐剂，都是通过添加大量盐来实现长期保存的目的。而长期摄入过量的盐，对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。

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另外，很多时候食品并不会明确标注糖含量，而是隐藏在碳水化合物含量中了。
最后小编还想要提醒大家，配料表越简单越好，前三位是占比最多的物质。
来源：BTV我是大医生官微
编辑：朱晓华、赵然然
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