微上海|初秋第一杯酒，你喝了吗？！

_本文原题：初秋第一杯酒，你喝了吗？！
初秋，是最适合喝酒谈天的好天气，晚上在魔都的各式小酒馆中小酌一杯，已逐渐成为都市白领们的解压良药。

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这种惬意、愉悦感，是一种精致生活的体现，虽说酒是重点，但下酒菜同样不能马虎也是重中之重。今天带来魔都四家酒好喝，下酒菜同样也一级棒的小酒馆，敬请期待～

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Dot × Little Universe 是 By Little Somms品牌旗下主打意大利菜与葡萄酒搭配的葡萄酒吧。加上这里的店长兼王牌侍酒师Walte水哥的专业贴心服务，每晚顾客都络绎不绝。

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【微上海|初秋第一杯酒，你喝了吗？！】
最近水哥极力推荐一款适合在初秋喝的小酒， Pét-Nat 。
Pét-Nat的全写即为Pétillant Naturel ，翻译过来就是自然气泡的意思，指的是全靠葡萄本身的糖分和酵母来产生气泡，也算是别样一种形式的“自然酒” 。

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Pét-Nat可是一种当下十分流行的葡萄酒，它起源于法国一种特殊的起泡酒制作方法Méthode Ancestral ，不同于传统的香槟法，它在产生气泡的发酵过程中不另外加入糖和酵母，并且也不会有除渣的步骤，酒泥以及其他沉淀物会在酒瓶里陈年。

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美酒配佳肴，这里美味的家庭意式菜肴，全由这里的硬汉主厨Laughing哥一手掌控，且每一道菜都能给人带来极大的满足感。

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当然要说起和Pét-Nat搭配的料理，海鲜类的肯定是首选。那就不妨再试试Laughing哥的新菜——经典拿坡里烩海鲜，加入大虾、带子、鲷鱼肉、蓝口贝、鱿鱼等等满满当当的食材，用一勺鲜甜至极的阿根廷红虾熬制的虾汁，一勺酸甜的番茄酱调味，出锅淋上新鲜柠檬汁，这酸鲜开胃的汁水配上鲜甜的海鲜，宛如夏日的傍晚坐在桑塔露琪亚海岸，海风中夹杂着咸鲜的潮气，拂面而过。

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焗茄子塔，这个季节的圆茄子有着饱满的水份且毫无青涩的口感，经过60度的油温洗礼后更是香糯无比，在每一层的茄子中间加入意大利的瑰宝帕玛森芝士和新鲜马苏里拉芝士送入烤箱焗烤，最后往焗好的茄子塔上淋上自制的番茄酱和罗勒酱，赋予香气的同时又非常解腻，一勺下去，长长的芝士拉丝会使人食欲爆棚。

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新菜中的低温慢煮八爪鱼配上带有烟熏风味的土豆泥，弹牙柔嫩；脆炸节瓜配圣丹尼火腿水牛芝士，香脆多汁的节瓜配上咸鲜的火腿和奶香十足的芝士，层次感爆棚；

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慢烤小牛肉佐上酸鲜浓郁的皮埃蒙特酱；经典意式手工宽面配香肠牛肝菌黑松露汁，满足口欲的同时，也是非常棒的主食；沙丁鱼配烟熏红甜椒面包片，香脆惹味，都是非常下酒的美味小食。分页标题

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还等什么？趁十月小长假，来Dot × Little Universe感受一下Pét-Nat和美食的魅力吧～
◆ 地址：上海市新乐路167-3号

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葡萄酒爱好者肯定对这家Wine Universe再熟悉不过，由一群国内职业侍酒人联手打造，这里的藏酒可以说就像是一个葡萄酒宇宙，正如它的名字一样，从传统老牌酒庄到新兴自然酒派，几乎全部涵盖，因为有自己的独特进货渠道，正常能见到一些小众酒款，其中也不乏一些稀世好酒。

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而这里的主厨老蔡，做的一手好料理，也精通各类葡萄酒。先前从法国蓝带毕业后，就职于巴黎各家米其林星级餐厅，回国后又在现世界排名第一的主厨手下工作，实力不用多说，绝对杠杠的！

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这段日子，老蔡正处在创作欲爆发的状态，整本菜单全换了不说，新菜又是一个接一个。新菜中特别喜欢这道醋腌法国蓝口贝，蓝口贝来自法国圣米歇尔山，可是《东京大饭店》的同款食材，老蔡用雪梨醋等三种味型的醋调制后，再混合煮蓝口贝的汤汁腌制、原汤化原食，蓝口贝的鲜味精华一点一滴完整保留，贝类迷人的风味在口腔中慢慢扩散开来，个人喜欢配一支干型的雷司令用来佐这道餐。

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另一道鸭肝也很不错吃，在制作鸭肝时夹入热红酒冻，佐以甜菜和可可碎，层次丰富，可可的微苦、热红酒的香醇、将丰腴绵滑的鸭肝带向口感的极致境界。

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酒好喝，下酒菜当然也要跟得上，油封鸭胗配芥末籽油醋汁，同样是一道让人眼前一亮的料理。用香料和鸭油低温油封的鸭珍，竟带些上海人再熟悉不过的五香风味，有趣。不过听老蔡说，由于货源的因素，吃这道菜可能还需要再等等，不过真的很值得推荐，吃过的都说好。

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主菜有中有一道真鲷，带鱼鳞一起煎制，貌似日料中的立鳞烧，鱼肉的火候掌握得恰到好处，外皮香脆惹味，鱼肉柔嫩多汁，配上鲜香的马赛鱼汤、煎土豆和黑蒜美乃滋等，简直是Fine Dining般的享受。

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品一杯美味的葡萄酒，尝一道可口小菜，宛如做在巴黎的小酒馆中，可是时髦都市的一种精致生活的体现。

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◆ 地址：上海市愚园路769-1号

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连接网红马路永康路的嘉善路上，最近好玩的小店层出不穷，漫步在这条热闹的小街上，会让人欣喜雀跃。位于这条街上Bar à Vin ，同样是不少葡萄酒爱好者的胜地，也经常能看到许多侍酒师在这出没。分页标题

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最近又去了一次Bar à Vin ，发现更新了一些新菜，烤西班牙伊比利亚的猪肋排，这用来做大名鼎鼎伊比利亚火腿的猪，个中滋味懂的人都懂，肋排非常入味，分量着实很大，烤得也十分酥嫩，柔嫩多汁。

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招牌的人气腌蛏子是必点的，除此之外，还有一道偶然发现的隐藏料理，虾肉塔塔，鲜甜的阿根廷红虾细细剁碎，加入番茄和节瓜等时蔬，只用柠檬汁、盐和黑胡椒调味，最后摆满新鲜香草，用虾头熬制虾油代替橄榄油，是秘诀之一，由于非常耗费人工且耗时，想要吃到这道料理全靠运气。

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这里菜单全英文，都标写在小黑板上，如果点菜头疼，建议可以询问服务员。而且菜式根据食材的不同，有些会经常替换。

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藏酒丰富是这里的一大特点，不过杯买酒品类不多，可以告知侍酒师自己的预算，单点一瓶酒也不算贵，和三两好友一起来的话，建议可以开一瓶，比单杯买实惠很多。

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◆ 地址：上海市嘉善路87号

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kru是一间社区型的餐酒咖啡馆，位于新兴社区永平里的kru, 以葡萄酒为主的Bistro型态酒吧。主旨为提供简单、好质量的美食，搭配实惠的葡萄酒。

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kru的名字源自于cru ，在法语中的意思为优质的葡萄园。 kru的念法也可理解为crew ，指的是一群休闲、轻松的朋友。

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kru与过去深沉的红酒吧环境以及带有距离感的酒款分类印象相悖。这里拥有独具特色的葡萄酒小车，主要概念来源于“广式点心餐车” ，小车中摆放了每日严选的红葡萄酒、白葡萄酒以及气泡酒，为了给每位客人体验餐桌式服务的时效性，惬意地提供客人全方位的人性化体验。

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kru推出全新一季菜品着实让人眼前一亮。这里主打台式创意菜，新主厨Malik与店长Jessica的全新组合，通过各色风味的葡萄酒和美食，直击你的味蕾。

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炙烧芦笋甜豆，一道有温度特色的色拉。炙烧的芦笋与甜豆相融合，搭配酸甜的萝卜泥和香浓的榛果酥，你会发现，单独的蔬菜也能带出独特的风味。

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猪血糕、咸酥乌骨炸鸡、卤肉饭，除了新菜，这些招牌的台湾料理也同样值得一点。猪血糕作为台湾传统小吃占有绝对的地位，且用来入味的卤汁每日新鲜制作；咸酥乌骨炸鸡，将鸡味浓郁的乌骨鸡块，用酱油、冰糖和各式香料腌制，裹上加有竹炭的地瓜粉，炸到香酥可口，鸡肉多汁鲜嫩。分页标题

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招牌的卤肉饭，是每个台湾人的乡愁，这里不仅保留了妈妈的味道，还做了创新，其中卤肉就选用梅花肉和五花肉，还有烤脆后的蹄髈，以增加不同的口感，最后放上一大颗煎带子，十分满足。

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kru的酒单不以艰深的产区分类，而是以葡萄的品种以及风味作区分，如酒的味型以及酒体。即便是对葡萄酒不熟悉的你，也能在这里找到适合的葡萄酒。

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在这里从「色」、「香」、「味」去在乎你的感官。坐在kru的窗边，和朋友小酌几杯，惬意体验休闲乐趣。
◆ 地址：上海市衡山路199号永平里
还不快约上三五好友
来沪上这些充满魅力的小酒馆中
体验餐酒搭配的美学吧～