自制辣鸭货

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用料
鸭脖1kg鸭翅1kg冰糖300g葱50g姜50g蒜50g干辣椒80g花椒40g八角2个香叶4片肉桂2根肉蔻1个丁香6颗砂仁4颗陈皮20g小茴香20g料酒50g老抽3汤勺高汤适量盐适量
做法
先将鸭货洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后再次洗净备用。
冷锅冷油，下冰糖，用小火加热炒糖色，待冰糖融化变成焦糖色时，冲入热水转中火搅拌均匀关火备用。
另起一口锅，加入植物油，中火加热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒继续炒出香味。
加入料酒、老抽、高汤、糖色和香料包，把焯好水的鸭货放到锅里，加入适量盐，盖上锅盖，煮20-30分钟（煮的时候要加足够多的水，不要总是翻动，这样会把它搅烂）。
卤好的鸭货继续在锅里浸泡2-3个小时，一般我会浸泡一晚让它入味。
把浸泡好的鸭货稍稍风干后，切开食用就好啦，
【 特色|越吃越有滋味的特色家常菜，下酒又下饭，吃了就不想停！】五花肉炖芸豆土豆

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用料
五花肉适量芸豆300g大土豆1个葱葁蒜适量生抽酱油1汤勺红烧汁1茶勺料酒1茶勺黄豆酱1?茶勺盐适量
做法
准备食材
芸豆洗净段，土豆去皮切滚刀块，五花肉切块。葱葁蒜切碎备用。
炒锅里加入比平时炒菜的油多一点点，将土豆入锅煎到金黄色后加入芸豆，土豆和芸豆一起煸炒至芸豆表皮有点起皱后两种食材一起捞出。
锅中剩余一点油时加入五花肉煸炒到表面焦黄，如果此时有比较多的油就用勺子盛出部分油，否则菜肴会太油腻。
五花肉煸炒好后加入生抽、、料酒和黄豆酱煸炒一下，加入芸豆和土豆炒均，加入葱和葁。
然后加入一半的水，再加入适量的盐中火闷煮10分钟待汤汁收到只剩1/4时加入蒜末炒均即可出锅。
韩式粉丝炒杂菜

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用料
干红薯粉条250g洋葱50g胡萝卜适量辣椒适量菠菜适量生抽酱油1汤勺老抽酱油1茶勺糖1汤勺芝麻3汤勺姜丝适量
做法
准备食材
粉条洗干净煮到8成熟过凉水后控干水分后备用。
炒锅内加入比平时炒菜的油量多一点点中火加热，倒入洋葱丝炒出香味来以后倒入粉丝炒匀。
加入生抽、老抽和糖继续翻炒，再加入胡萝卜和辣椒丝直到蔬菜一点软。
加入盐调味后再加入菠菜和芝麻翻炒均匀后就可以出锅了。
咸肉片炒秋葵

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用料
秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；
做法
秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
先爆下咸肉片，盛起；
另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1021/kd580013.html

标题： 特色|越吃越有滋味的特色家常菜，下酒又下饭，吃了就不想停！