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现在的人对养生是越来越重视了，平时在家里都喜欢煲上一些滋补类汤品，其中做得最多的那种，肯定就是骨头汤无疑了，尤其是在冰寒的冬天，喝上一份热乎浓香的汤品，比吃肉什么的可都要舒服多了。
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不过炖汤虽然好，但很多人其实都不太会做，虽说也能将汤做出来，但成品都不太好看，汤汁不够白，味道也不够香，吃起来有时候还有些腥味，这到底是怎么回事呢？为啥咱们就无法做出饭店里的那种效果？
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我询问一位大厨之后的得到答案，原来无论炖什么骨头汤，都千万别直接加水，多加这1步，汤汁浓白像牛奶，下面我就将正确且详细的步骤与大家分享，对骨头汤感兴趣的朋友，都随着我来看看吧。
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【 加水|炖骨头汤，千万不能直接加水炖，只需多加这1步，汤汁浓白似牛奶】买回家的骨头处理干净之后，咱们想要浸泡两个小时，将深处的血水都给排一排，很多人炖汤之所以不奶白，其实都是血水污渍有残留，渗透到汤汁之中，能白那才是怪了。清洗完成之后也不能着急下锅炖，先起锅热油，加上姜片一起去翻炒一下，放沸水再焖五分钟，最后再进行炖煮的步骤。
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这样炖出来的汤，绝对是浓白似牛奶，其实汤汁浓白的原理是，脂肪熬煮受热分解“乳化”，渗透到汤中就变成乳白色，而要达到这点，首先就是脂肪含量要充足，然后第二点是，火力一定要足够，温度需要达标，这就是我们将其下锅用油炒，然后炖煮时用大火的原因，你都弄明白了吗？
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今日份分享到此结束，希望对你能够有所帮助哦！
来源：(丈量全天下)
【】网址：/a/2020/1021/kd580442.html
标题： 加水|炖骨头汤，千万不能直接加水炖，只需多加这1步，汤汁浓白似牛奶
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