很多人都会感到疑惑，自己制作出来的鸭肉怎么会很腥呀。这时焯水就派上用场了，焯水是我们制作肉制品食物时都基本需要的一个步骤，这个简单的步骤是很重要的，腥味这么重的鸭肉更是需要这样的步骤。

文章图片

鸭肉汤营养丰富，但是如果制作方式不当或者一些重要的步骤没有做，制作出的鸭肉和鸭汤就有可能达不到我们预期的效果。我们食用鸭肉是可以补充很多营养，在大家眼中都认为鸭肉是口感鲜美，肉质很嫩，营养丰富，但是想象是美好的，现实可是残酷的，制作不当的鸭肉又老又柴。

文章图片


先去除鸭中的血，然后去除鸭的气味，然后再煮。这样就可以吃鸭肉和鸭肉汤，可以滋养身体，非常美味。制作鸭时跟制作其他肉食都是差不多的，都需要用热水烫一下，这也就是大家常说的焯水的过程，如果开始煮制鸭子前没有这个步骤，煮熟煲出来的汤是不会变白，鸭肉中还会残留血迹，随之而来的就是腥味很重，影响到食用的口感。所以鸭子在煮前要先焯水，这样做的目的是有两方面的原因，第一就是鸭子在处理时不清楚处理工具和操作环境的卫生，焯水能去除杂物和血水，显得更加卫生。第二就是能够适当的去除鸭肉的腥味，使制作出来的鸭肉口感更好。

文章图片


目前，我们在市场上出售的基本上都是人工养殖的，鸭子与其他家禽相比，鸭肉的腥味是会比鸡大点，不清楚的可以拿鸡蛋与鸭蛋的腥味对比就知道了。鸭子的腥味和生活习性是分不开的，鸭子养殖是在河边，会经常吃一些河里面的小鱼小虾等食物。所以当我们吃鸭肉时，最好先焯一下水是最好的。

文章图片

【 腥味|秋季正是吃鸭肉的好时候，烧制前给鸭肉洗个热水澡，这样才能无味】
鸭肉处理好洗干净后放入锅中，加入准备好的生姜片，适量的料酒和适量的温水水。使用温水的原因是，温水会缩短鸭肉在锅中的时间，等鸭肉中浮沫出来后及时撇去，以免鸭肉和浮沫煮制时间过久而影响味道。焯好水后清洗也是需要用到温水，防止鸭肉遇到冷水后收缩。

文章图片


无论是制作鸭肉还是其他肉制品，焯水这个步骤都是关键的，是烹饪过程中必不可少的一个过程，这样一个小小的举动，会让你收获满满的惊喜。但是需要注意的就是鸭肉焯水需要温水下锅，焯水的时间不要过长，以免制作出来的鸭肉很老。好啦喜欢我就关注我吧。

来源：(笑起来真好看)

【】网址：/a/2020/1021/kd580851.html

标题： 腥味|秋季正是吃鸭肉的好时候，烧制前给鸭肉洗个热水澡，这样才能无味