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北方人最常吃的就是饺子，小的时候生活条件不好，只有逢年过节的时候才能吃到饺子，那时候感觉饺子真的是非常的香。特别是过年的时候，老妈做一大锅的饺子，每人都能吃两大碗。但是现在随着生活条件的提高，我们随时都可以吃到饺子了。 煮饺子，凉水下锅还是热水下锅？大厨教你不外传技巧，好吃不破皮

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现在已经过了秋收，家里老妈种的白菜也都长大了，可以吃了，上次回老家的时候摘了几棵白菜，今天有时间在家包饺子。白菜猪肉馅的饺子是我们的最爱。很多朋友们都说自己调的馅料不好吃，没有外面卖的香。其实要掌握一定的小技巧，调出来的饺子馅又鲜又香，非常的好吃。 调饺子馅，牢记“三放两不放”不管什么馅的饺子都好吃不腻
饺子
食材：猪肉，白菜。

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第一：盆中放入适量的面粉，加入适量的清水，搅拌成絮状，和成表面光滑的面团，醒发1-2个小时左右

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第二：下面我们将准备好的白菜清洗干净，切碎剁成末，盛入盆中，倒入一勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟
第三：将猪肉清洗干净，切成块状，葱切成片，姜切成片，全部放在绞肉机中，搅拌成肉馅盛入碗中备用

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第四：将腌好的白菜放在笼布上面，挤压一下，去除多余的水分，放入肉馅中，再放入适量的盐，生抽，蚝油，花椒面，白糖，香油，沿着一个方向搅拌均匀备用

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第五：将醒发好的面团取出来，揉搓排气，揉搓成表面光滑的面团，再继续揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的圆饼

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第六：取一个饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮上面，沿着一边封好口，防止露馅，在案板上撒一层面粉，将包好的饺子放在面粉放，全部包好备用

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第七：锅中烧水，水开之后放入包的饺子，大火烧开，中间要轻轻的推动，直至水开之后倒入半碗凉水，继续大火烧开，中间不停搅拌，这样反复3次，直至饺子全部浮起来即可
喜欢吃带汤的话可以连汤一起盛入碗中，不喜欢喝汤的直接用漏勺盛出放在盘中，可以在单独的小碟子中放入适量的醋，这样蘸着吃，非常的可口又好吃。
饺子烹饪小知识
1面粉不宜和的太硬，这样会影响口感，软硬适中即可
2先将白菜腌一下，去除多余的水分，这样不会因为有过多的水分，导致饺子破皮
3做猪肉白菜饺子时调馅是非常重要的， 一般是三放两不放，不放十三香和五香粉，放香油，蚝油，白糖，这样调出来的馅料更加的鲜美好吃
4煮饺子时要轻轻的推动，这样可以防止破皮，中间反复3次加半碗清水，这样可以将饺子煮熟，不会夹生
本文相关词条概念解析：
饺子
【 饺子|调饺子馅，一般是三放两不放，白菜猪肉馅的饺子是我们的最爱】饺子（jiǎozi），又称：水饺，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑，所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。分页标题#e#

来源：(今天要吃什么)

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标题： 饺子|调饺子馅，一般是三放两不放，白菜猪肉馅的饺子是我们的最爱