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少许|技能|好男人拿手菜116:白肉蘸水,你们吃过吗?一定要去品尝



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《专栏B:技能》:厨艺
【 少许|技能|好男人拿手菜116:白肉蘸水,你们吃过吗?一定要去品尝】|男人帮·沐涵 编撰
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民以食为天,在社会进步飞速的年代各种美食也是层出不穷,各个地方的小吃更是各具特色,尽显奇特。今天跟大家介绍一道特别有特色的美食---白肉蘸水,如果你还没有品尝这道菜的话一定要好好的品尝一下,它足以让你感受到什么叫唯有美食可以解忧。
 少许|技能|好男人拿手菜116:白肉蘸水,你们吃过吗?一定要去品尝
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这道菜的制作是特别在几个地方,首先是选材。白肉蘸水,当然主材是白肉,我们在选择白肉的时候一定要选择好的五花肉,五花肉的选择至关重要,千万不要选择注水肉,一定要选择外观看着不是特别漂亮但是肉质比较干的,用手按压没有水迹,稍用力按压手上会沾上少许油的肉那一定是不错的材料。
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选好主材后我们来进行制作白肉,所谓白肉就是不需要加任何色素和上色,保持肉的本来面目和味道。制作白肉时需要将五花肉清洗干净,然后冷水下锅,在锅里放入大葱一段,花椒几粒,食盐少许足矣,其他什么都不要加入,用大火将其烧开,再用小火进行慢煮直到白肉能用筷子轻轻就能穿透为止,就说明这个时候的白肉制作好了。
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白肉制作好后,用刀切成较薄的大片,吃肉就得是大块的那样才更有口感。切好后进行装盘。装盘后就到了一个非常非常重要的环节---制作蘸水。白肉好不好吃,最关键的环节就在这里。蘸水的制作:大蒜几颗拍散切成末,生姜两三片切成末,小米椒、小青椒四五颗切成小粒,将这些小料放入小碗中,加入生抽适量,老抽少许、香醋少许,加入食盐、味精、鸡精少许或可以不加。
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最后放入白芝麻、小葱花、香菜末即可,这样的蘸水调出来特别香,再将切好的白肉放入蘸水中拌一下入口保证让你胃口大开,食欲大增,这道菜不但可以下饭,也是一道下酒好菜。朋友们,还不赶快去尝试一下吗?
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    来源:(今天要吃什么)

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