【 鳜鱼|干烧鳜鱼镶面的做法，美味的同时也给你颜值上的享受】鳜鱼的肉质特别的优良，而且也是最鲜嫩的，吃起来的口感更是特别好，鱼身上的肉也是很多，刺很少，今天我们要来学的这道美食呢就是干烧鳜鱼镶面，这道美食的味型是酸甜微辣的，看起来呢，也是特别的好看的，下面就让我们赶快来学做起来吧，干烧鳜鱼镶面的做法，美味的同时也给你颜值上的享受。

文章图片

我们在做这道干烧鳜鱼镶面的时候，要用到鲜活的鳜鱼，这个鳜鱼要怎么去挑选呢，在这里就简单的介绍一下，首先我们要去看鳜鱼的眼睛，这个鱼的眼睛要是透亮的，然后再去看鱼腮，鱼腮要是鲜红的，接下来我们就要来将这条鳜鱼处理一下了，我们先在鱼的身上开井字花刀，这样更便于鳜鱼入味，两面都是这样改花刀的，然后我们在鱼的身上淋上一些的黄酒，然后用手来涂抹均匀，接下来就是炸了。

文章图片

我们先把锅烧热，然后再倒入油，因为要炸鱼，所以油要多放一些，我们将油烧到冒青烟，然后就可以把鱼下入锅中炸了，我们将鱼炸至定型，表面稍微金黄，就可以把鱼倒出来控油了，然后我们再次的把锅烧热，再加入一些油，倒入姜末煸出香味，然后将我们切好的笋末倒入锅中煸炒，煸出香味以后，我们将辣椒酱、番茄沙司下入锅中也，快速的搅动煸炒出红油，这个时候，我们就可以把鱼也放入锅中了，然后再将酒酿倒入锅中，再加入适量的水，水差不多没过鱼身就可以了，然后再放入一些糖、盐，稍微的搅拌一下，将汤汁再往鱼身上淋一下，然后盖上盖子，等锅中汁水烧开以后，再转成中火烧制。

文章图片

接下来我们将黄瓜处理一下，我们把黄瓜洗净以后，切成手指宽的小段，然后将黄瓜中间掏空，接着我们再烧一锅的开水，将黄瓜放在一个大漏勺中，再放到开水锅中烫一下，不要烫得太熟了，只要黄瓜变颜色就可以了，烫好以后，我们将黄瓜装入碗中备用，然后我们就来下面，我们先在锅中加入一些盐、油，这样面条在下出来以后，便不会粘在一起，而且还会很光亮，然后我们再将面条下入锅中，煮熟以后捞出来，然后就可以来装盘了，我们把黄瓜放在盘子中，把面用筷子卷成小卷放在黄瓜的上面，这个时候，鱼也煮得差不多了，就可以收汁了，我们把酒酿和笋尽量的淋在鱼身上，然后再淋上一些白醋，淋白醋是为了增加鱼的风味，再撒上葱花，淋上一些红油，就可以出锅装盘了。

文章图片

我们将鳜鱼摆放在黄瓜的旁边，这道干烧鳜鱼镶面就做好了，做这道干烧鳜鱼镶面的关键点就是，鳜鱼的鱼鳞一定要处理干净，然后就是最后在收汁的时候，一定要将汁水收干，这个鳜鱼的肉质是比较鲜嫩入味的，另外给一个小提未，这道干烧鳜鱼镶面是要先将鱼吃完，然后再用剩余的汤汁来将面拌一下吃的，这样面的味道吃起来也是更加的鲜美，今天的这道干烧鳜鱼镶面不知道小伙伴们学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家一起分享。

来源：(冉冉社会)

【】网址：/a/2020/1021/kd581024.html

标题： 鳜鱼|干烧鳜鱼镶面的做法，美味的同时也给你颜值上的享受