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说到猪肉的话，猪的全身从里到内都是很好的食材，都非常的喜欢，像猪肝，猪大肠，猪肚等等，听上去都不怎么的好，看到可能还会觉得恶心呢，但是将它们做成美食之后，你闻到香味的时候，再也不会嫌弃它们了，就像猪肚是非常有营养价值的，可以起到化痰止咳，滋阴润肺的效果，并且做出来之后，更是美味，炒菜、炖汤都是很好的选择。
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猪肚很多人都会煮汤吃的，比如常吃的酸辣肚丝汤，但是要说要炒的话，可能有很多人都不太会做，会把猪肚炒老，那么炒出来的猪肚肯定会不好吃了，在我们炒猪肚的时候，是要知道一些小窍门的，下来就来看看怎么来炒猪肚，不要只知道进行焯水，要多做这一步，猪肚就会吃起来很脆嫩了。在炒猪肚前，买回来的猪肚，老是害怕不干净，就想焯水，清除一下里面的脏东西，虽然这样做炒出来的猪肚是很干净，但是却少了脆爽的口感，并且没有味道，不好吃。这是因为猪肚是比较嫩的，再经过焯水就会变成这样的效果。看看具体怎么炒猪肚。
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所需食材：猪肚1斤，大辣椒3个，香菜1小把，大蒜3瓣，生姜一个，生抽、酱油、食盐、油各适量。
1、先准备一盆清水，把猪肚放在里面，加入高度白酒一瓶盖的量，进行浸泡15分钟左右。再将猪肚洗干净，要用面粉进行搓洗，最后清洗干净就行了。
2、将收拾好的猪肚，切成条状，在里面加入一点盐，一勺料酒和姜丝，用手抓匀，然后腌制10分钟去掉腥味。
3、这时将大辣椒洗干净，切成丝状，生姜切丝，大蒜切片。
【 炒猪肚|猪肚一炒就老？不要只知道焯水！多加“一步”，吃起来很脆爽】4、现在就可以炒猪肚了，在锅中加入油，开火加热，放入姜丝炒香，再将大辣椒和蒜片放进去，大火翻炒，在里面加入少量的水，撒点盐，翻炒均匀后，下入猪肚丝和香菜，再大火进行翻炒几下，转成小火，里面加生抽，酱油和适量的盐，再次翻炒均匀就好了。做好的一盘猪肚，很脆爽，香气扑鼻，非常好吃。大家在炒的时候，不要再只知道焯水了，要多做一步，就是冷水清洗干净和进行腌制，这样就可炒出美味的猪肚，香香脆脆。
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来源：(今天要吃什么)
【】网址：/a/2020/1021/kd581284.html
标题： 炒猪肚|猪肚一炒就老？不要只知道焯水！多加“一步”，吃起来很脆爽
