【 下锅|做五花肉时，切记不能直接下锅焯水，掌握这三点，肉质软嫩无腥味】说到肉，脑海里就会想到很多的菜名，有红烧肉，回锅肉，小炒肉等等很多的名字，都是平常经常吃到的，每一道菜都很好吃，回味无穷。猪肉是人们经常吃的肉类了，价格相对便宜，并且吃起来口感也不错。猪的全身上下都是宝，在肉摊上可以看到各种各样的部分，都是一种美食，不同的部位，做出来的味道也大不一样，我们做为炒菜，经常吃到的部分就是五花肉了，因为五花肉层次比较分明，有层次感，肥肉瘦肉在一起，口感很好，所以很多人都很青睐五花肉。

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很多的美食都是五花肉做成了，五花肉的做法也是多种多样的，炒着吃，蒸着吃，煮着吃，都有不同的感觉，但是在做五花肉的时候，想要肉质好吃，鲜嫩的话，怎么样做才会最好呢，很多人在做五花肉的时候，不太会处理，结果做出来的五花肉，吃起来又老又柴，特别的不好吃。大家都觉得是不是因为焯水的关系呢，其实不是的，在给五花肉焯水的时候，切记不要直接下锅煮，做到这三点，做出来的肉质就会好吃无腥味。

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我们进行焯水的主要目的就是，想把五花肉里面的脏东西和腥味去掉，但是这一步骤如果没有做好的话，那做出来的肉就会柴的吃不了，并且腥味也不会除掉。正确的方法我们要这么做，就是在进行焯水之前，要多加上一步，在焯水之前要将五花肉浸泡在水中。把五花肉用清水洗净，再取一盆清水，在里面加入一勺醋，然后把五花肉浸泡在里面20分钟，这样的步骤就可以有效的去除五花肉上的腥味和脏东西。

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或者不用白醋，用淘米水进行浸泡，也能很好的去除其中的血水和腥味的，淘米水有很强的吸附性，比清水浸泡效果好，用淘米水浸泡好的五花肉在清水里在洗干净，然后就可以焯水了。从这里可以看出被浸泡过的五花肉，都要经过浸泡这一环节的，不能少了这一步，不然做出来的五花肉就会又老又柴的。
在五花肉进行焯水的时候，先要将五花肉分成小一点的块进行焯水，这样的话五花肉里的血水就更容易出来，效果会更好，而且这样切小块的话，焯水的时间也会相应缩短，五花肉就不会煮老，然后煮的时候，是要冷水下锅的，不要热水下锅，热水下锅的话肉质容易变柴，冷水下锅的话，做出来的五花肉才会更好吃的。

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我们用五花肉做菜之前，要记住这三点：1、五花肉要浸泡。2、切成小块焯水。3、要冷水下锅煮。记住这三个要点，做出来的五花肉就不会差的，再也不会像之前一样柴的难吃了，吃起来肉质软嫩无腥味。

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大家记住了吗？那就用五花肉做一道美味出来吧。

来源：(今天要吃什么)

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标题： 下锅|做五花肉时，切记不能直接下锅焯水，掌握这三点，肉质软嫩无腥味